(普洱茶为什么会发霉)如何判断普洱茶发霉了

普洱茶小讲堂第25期，全文约2000字，阅读时间约2分钟。

知识点（敲黑板）

针对这个问题，我也和很多的茶客朋友探讨过，也有一些人说不能喝，也有一些人说普洱茶发点霉很正常，在这里我要说的是如果发霉，最好还是别喝，为了一点茶叶而喝坏身体很不划算，没有必要去冒这个险，不过，可以用牙刷轻轻将霉刷掉，放在房间做装饰品也很不错。

发霉的不能喝了。

你摆在家里的茶了，长的一般是白霉，茶上面的白霉，是活着的微生物，喝下去可能会中毒。

目录

1｜普洱茶发霉了可以喝吗？

2｜普洱茶发霉的几种情况。

3｜导致普洱茶发霉的原因。

4｜处理轻微发霉普洱茶的方法。

5｜总结

1｜普洱茶发霉了可以喝吗？

针对这个问题，我也和很多的茶客朋友探讨过，也有一些人说不能喝，也有一些人说普洱茶发点霉很正常，在这里我要说的是如果发霉，最好还是别喝。

人长期喝了发霉变质的茶叶，轻则引取头晕、眼花、腹痛、腹泻等中毒现象，重的则会导致肝、肾、脑等到重要器官的病变，经动物实验表明，变质茶还有可能致癌。

2｜普洱茶发霉的几种情况。

1)、“微霜白霉”，当然这种霉变有“贵族之霉”的美誉，经过干燥处理，茶品滋味愈发醇和，甘润度明显增强。

2)、黄色的“金花霉”，也是极好的，这是鉴定“老青茶”的重要指标。

3)、黑色的霉变，这可以说是普洱茶的天地，但凡普洱茶有黑色的霉变，那么就会出现“麻，挂喉，叮喉”，如果黑色霉变太深，那么这饼普洱茶基本也就成为废品了。

3｜导致普洱茶发霉的原因。

1)、高温高湿作仓茶会引起恶意发霉

普洱生茶属于后发酵茶，普洱熟茶后期也有很大的转化空间，但是茶商为了用新茶的价格，卖到老茶的利润，就会用作仓的手法，进行高温高湿快速发酵。发酵的结果就是普洱茶里的黄曲霉毒素超标，这样的茶是有害的。

2)、存放不得当产生有害霉菌

好的普洱茶，在存放过程中如果不能很好的放置同样会产生霉菌，这个霉菌要适时而定，大多数人存放的普洱，如果初制没问题，后续因为存放不得当产生的霉菌，是普洱茶饼的表面产生一层薄薄的白色霉菌，这类霉菌就是因为在潮湿或者不干净的环境中产生的。如果想要饮用，可以第一遍洗茶、第二遍洗茶的时候，多用开水清洗一下，可以洗掉一部分霉菌。

如果普洱茶不是在高温高湿情况下，黄曲霉毒素在是在漫长的过程中形成的，不是那样轻易养成的，所以大家并不用担心，同样普洱茶里，还有许多的有益菌，比如黑曲霉，是对人体非常有益的，有益菌会对黄曲霉毒素产生抑制作用，并不用担心普洱茶对人体的健康影响。只要是正确的干净的普洱茶，是对人体非常好的。

4｜处理轻微发霉普洱茶的方法。

1)、普洱生茶是一种后发酵茶，一定的湿度和温度，是后发酵的必要条件，普洱茶生茶，表面部分发霉，可以用半潮干净的布，把发霉的部份清理一次，存放到通风，干燥的地方，不要晒，也不要炒，每天一次，半个月或一个月后，发霉现象就没有了。

2)、普洱茶熟茶，最好的办法就是将普洱茶打散，再用竹篮内放在通风、干燥的地方，每天翻腾几次。半个月至一个月后，发霉现象就没有了。

3)、用蒸汽嘘茶可以去除表面即浅层条索内的霉，还可以掩盖一些霉味，不过要及时干燥。

4)、用牙刷把霉菌刷掉，然后放在阴凉通风地方，让其自然干燥，千万不要放在太阳底下暴晒。

5)、最后在一个月后发霉现象仍未解决，可以依据原料来处理，好的大树茶，可以再多等几个月，如果是一般的普通的茶，价格低的茶，就不要喝了。

5｜总结

普洱茶要干燥的环境，最好不要让它发霉，不然就失去它本身的价值了。你闻一闻或泡一点看是不是有霉味，一般普洱茶是有陈味，但与霉味不同。挑选普洱茶四大要诀是“清、纯、正、气”，具体如下：

1）、是清闻其味，不论普洱茶品的生熟、新旧、好坏、形状、价钱，第一先要闻茶。普洱茶在陈化发酵后，一定会有陈年老味，但不应该有霉味产生，有霉味代表陈放空间受潮或过于潮湿，不通风所致。所谓陈而不霉，陈年的老味会在泡茶时随热气散去，而霉味是因茶质变坏，由内到外受潮而发霉所散发出来的味道。

2）、是纯辨其色，茶品未冲泡前，先闻闻看是不是清味（没有异味或臭味），然后再泡泡看，当普洱茶在正常环境下存放，就算放30年或50年，甚至放到100年，茶的颜色（茶汤）绝对不会变黑或产生怪异味道。

3）、是正存其位，普洱存放在干净通风的环境内。

4）、茶是很会吸收附近的味道，冲出来的茶气可判断茶的陈化环境与氧化时间的长短。

综上所述，轻微发霉的普洱茶，只要采取一些方法处理下是还可以喝的，但是严重发霉变质的普洱茶就不要喝了。为了身体健康还是喝完好的普洱茶好，但是最好的办法就是保存好普洱茶，这样既能喝到好的普洱茶，也不会因为变质扔掉而觉得可惜。

下期内容预告：为什么有些普洱生茶会有烟味？

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