回锅肉大白菜锅仔怎么做好吃

每个人都有食欲不振的时候，没有食欲会直接影响三餐的吃饭体验！尽管有很大的餐桌料理，但吃饭的力量是无法提高的！此时此刻，开胃的菜肴只是寻求你味觉的“药”。

每个人喜欢的下饭菜都不同，而我偏爱一道“另类”做法的回锅肉。吃两碗饭跟闹着玩儿似的！

回锅肉是家常饮食或者在外就餐人气颇高的一道菜肴，出镜率十足！因其香辣开胃的舌尖体验，成为了多数人青睐的下饭、下酒菜。而回锅肉这道菜做法却不尽相同，每个人都说自己的做法是最正宗的。不过在我看来，回锅肉怎么做最正宗不是美食爱好者需要去争论的，怎么做出家人都爱吃，而且肥而不腻的回锅肉才是最好吃的做法！

想要回锅肉肥而不腻，除了要选择正确的五花肉（三层肉）之外，锅里小火慢煎和其他食材的加入是必不可少的。很多人会选择洋葱、胡萝卜等食材用来吸走五花肉煎出来的猪油，这样可以确保回锅肉炒出来之后，看着油，吃起来不腻。而我用的是大白菜，可能很多人觉得匪夷所思，闻所未闻，但是这种回锅肉的做法是我们一家人都爱吃的。

食材准备：三层五花肉300g，大白菜一小棵，葱段三根，青椒三个，生姜适量，大头蒜两瓣，蚝油一大勺，生抽一勺，豆瓣酱一勺，老抽半勺，鸡精少许，料酒适量

最好吃的回锅肉家常做法

Step1：五花肉洗干净，冷水下锅焯水煮熟，锅里放一根葱段和几片生姜。

Step2：水沸之后，锅里水面产生的浮沫用勺子撇去。然后继续煮到五花肉熟了为止。用筷子能够扎透肉就说明熟了。

Step3：肉煮熟之后用冷水冲洗，让五花肉迅速冷却，这样肉质会更紧实Q弹。

Step4：滤干水分之后，五花肉切成薄片。切薄一点儿更方面烹饪的时候入味。如果喜欢大块的话也无可厚非，那就切厚一些咯~

Step5：取一口不粘锅，把切好的五花肉倒入锅中翻炒，大火翻炒1分钟左右，转中小火慢煎，直到五花肉里的猪油溢出，这样可以让五花肉吃起来油腻感不那么强。

Step6：青椒洗干净，去籽，然后切好。豆瓣酱用勺子准备好，然后把大蒜头和葱段还有大白菜切好。

Step7：五花肉出油之后，把青椒、葱段、大蒜头下锅用猪油爆香，炒出香味和辣味即可。

Step8：然后把豆瓣酱下锅，翻炒出红油。

Step9：豆瓣酱与五花肉、辣椒等食材翻炒均匀之后，把大白菜的茎部先下锅翻炒至断生，菜叶部分起锅之前再放。大白菜炒熟之后，把蚝油、生抽、老抽下锅翻炒，让菜上色入味。

Step10：继续翻炒10秒左右，加入鸡精和泼入少许料酒提鲜增香。就可以起锅盛盘了！

香辣开胃，色泽诱人的回锅肉就做好了！这种做法的回锅肉是我们特别喜欢吃的一道菜，做法不是最正宗，但是是我们一家人都认为最好吃的做法！我一直都觉得菜肴的烹饪不是去一味地追求做法是否正宗，而是做出来自己和家人都要爱吃，不然剩菜更是糟蹋食材。这碗饭一上桌，你还敢说没有食欲么？反正我不信，肯定端起米饭狼吞虎咽了要。

【馆长碎碎念】：

1、五花肉一定要选用肥瘦相间的三层五花肉，这样的肉是回锅肉这道菜的标配食材。另外，豆瓣酱用郫县的比较好我个人觉得。

2、你们还有什么好吃的回锅肉做法，记得跟我分享哟~我下次也试试看。