青柳源供应链：解密你所不知道的桑植白茶

桑植在哪里？桑植县位于湖南省张家界市，靠近中国茶叶的黄金纬度，属于武陵山区的优质茶产业带。也是神秘的“富硒带、微生物发酵带、亚麻酸带”，亚热带森林体系核心区，长江流域重要的水源涵养区和生态屏障。

桑植是一片绿色海洋，拥有中国第一批八公山原始森林和湖南省第一个国家级自然保护区。被誉为“华中动植物基因库”、“中国绿心”，每立方厘米负氧离子含量高达10万。平均海拔800多米，大部分生态茶园分布在茶区绿地覆盖率高的高海拔山区，茶中有林，林中有茶，生态十分优越。

(图4:桑植白茶绿色铺展过程)

枯萎

绿化后，可根据气候条件和鲜叶等级灵活选择室内自然萎凋、复合萎凋或加热萎凋。萎凋过程中，要及时观察茶叶青的变化，根据叶温和叶色的变化，移至通风的房间进行冷却。由于叶温过热，氧化速度过快，毛状茶叶的茎芽会变红，造成茶汤粗糙；另一方面，如果叶温低，叶色暗淡发黑，茶汤浑浊有异味。当茶叶70%或80%干燥时，室内自然萎凋和复合萎凋都需要一起筛选。

在传统工艺白茶的日常生产中，可以看到茶叶是在两个时间点:一天半和两天，在萎凋帘上进行筛选的。筛选时，生茶叶发白，叶端倾斜，不筛叶，叶缘微卷至叶背。筛选后茶叶变厚，温度自然升高，氧化酶活性提高，直至活力下降过快，及时停止萎凋干燥。

(图5:桑椹白茶的萎凋过程)

烘干的

萎凋72小时后，当含水量达到10-20%时，铺在烘焙笼上(笼的芯板内衬薄纸，防止毫芽燃烧变黄)，用文火(40-50℃)烘干(含水量5%左右)。传统白茶是用炭火烘焙的。如果使用干燥器，在初始干燥期间，干燥器的温度设定为100-120℃，持续10分钟；然后摊15分钟；再干燥温度为80-90℃；低温长时间干燥约70℃。

(图6:桑植白茶干燥过程)

被仔细挑选

按照传统工艺，对初制毛茶进行外观整理，去除红片、黄片、蜡叶等杂质，以提高净度，充分干燥，进一步储存和开发香气，按优序精心分级，统一规格，满足成品茶和商品品质的要求，从而提高传统白茶的品质。

粗茶经过筛选、分拣后，按照等级进行堆码、复热、包装。包装需要“热包装”。由于白茶叶容易散开和吸收水分，所以在烘烤时应该包装好，这样可以减少破损。

(图7:精选桑白茶产品)

革新

桑植白茶在继承传统白茶工艺的基础上，对六大茶进行了技术整合与创新，整合了“晒青、晾青、摇青、增香、压榨”的工艺流程，创新优化了“养叶、流水、增香”的工艺参数，桑植白茶独特的加工工艺形成了黄亮风味、醇香浓郁、花香浓郁、余味悠长、携带方便、香气浓郁的产品汤

品桑植白茶

享受风雪

(图8:新工艺下加工成饼的成品桑白茶)

文化来自传承

中国是茶的祖国。白茶比绿茶早两千多年诞生，绿茶是六大茶中最早的。桑植茶历史悠久，明清时期多为贡品。桑植白茶既吸收了传统白茶文化的精华，又力求与现代科技和时尚完美融合，引领潮流，传承传统。将优雅、睿智、典雅、内敛的东方茶道精神与现代时尚、高贵、沉稳、绅士的个性相结合，优化古老而时尚的茶业“养叶、流水、增香”的工艺参数，打造中国最传统、最时尚的白茶品牌，让大多数人向往，更多人收藏。

桑植县白族是从云南大理迁徙过来的，白族姑娘戴的头饰有“浪漫、浪漫”的含义。白族姑娘的头饰上，耷拉的耳朵代表着下关的风；华丽的花饰是上官的花，帽顶的洁白是仓山雪，弯弯的形状是二海月。

桑植白茶历史悠久，距今700多年。桑植县白族人民梦想着弘扬白茶传统，白茶是以优质鲜叶为原料，将桑植传统白茶与湖南省紧压茶相结合而发展起来的。该产品的水浸出物含量高达47%，外观洁白，汤色黄亮，口感新鲜、醇厚、甘甜，余味悠长。花的第一泡甜香，第二泡甜香。是家庭饮品，也是给亲朋好友的礼物。

一代大师的恶心作品

就一杯健康茶

张必达，白族人，1950年生于桑植县刘加平白族乡，传承了第十九代桑白茶古老的制茶技术。从6岁开始随父亲上山，走遍湘北的山野，寻找好茶，泡茶天赋极高。16岁时，他在自己的部落学习做茶艺大师，24岁时，他开始从事茶叶工作40多年。20世纪80年代，他开始致力于传统白茶的技术创新，这种茶是由桑植高山生态野生茶树的鲜叶制成的。他在传统白茶工艺的基础上，进行了融合创新，优化了工艺参数，使桑植白茶形成了一种具有黄亮风味、口感醇厚甘甜、余味悠长、便于携带、耐贮存、功效良好的茶汤。张老虽然年近古稀，但身体依然健康，精神旺盛，致力于白茶技艺的传授和推广。他的100多名后代和学生都从事茶叶行业。

喝白茶70多年

晚年仍精神焕发

顾忠成白1931年出生

曾任桑植县白学会会长、桑植县历史研究室主任、桑植县第一至第五届委员、桑植县少数民族领袖、文史委员会副主任

顾老喝白茶70多年了。每天喝白茶已经成为他生活中不可缺少的一部分。这位老人不仅身体健康，而且非常健谈，心胸开阔。他说喝白茶是“健康、滋补、养心”。顾老，86岁，也是桑植白茶地理标志主要起草人，桑植县茶业协会名誉主席。他希望更多的人能够享受白茶的健康益处，并将其传播到世界各地。

一年茶，三年药，七年宝——桑植白茶健康饮品

白茶是民间的瑰宝。由于其独特的加工工艺，不炸不揉，只经过适度的自然氧化，保留了更多的营养成分和保健品质。研究表明，在六种相同原料加工的茶叶中，白茶的氨基酸、黄酮、咖啡因和可溶性糖含量最高，其氨基酸和黄酮含量几乎是鲜叶和其他茶叶的两倍。白茶独特的生化成分决定了它的许多保健功能。近二十年来，现代科学研究揭示了白茶的保健机理，发现白茶具有美容、抗衰老、降脂、降糖、抗炎、修复酒精性肝损伤、平衡肠道微生物菌群等七大功能。同时白茶有“一年茶，三年药，七年宝”之说。如果尝一尝栽桑白茶，就能看到天地悠悠的自然，花香自然只会停留在唇齿间。桑植白茶具有美容养颜、提神醒脑、治疗感冒和关节炎、提高免疫力、保肝、减肥降脂、通便养胃、降血糖、解酒八大功效。白茶越老，药用价值越高。当时的新白茶具有杏花特有的香味，荷叶香味3-8年以上，大枣香味8-15年以上，药用香味15年以上。许多健康功效的发现促进了白茶的消费。可以预见，随着人们对白茶认识的加深，白茶的发展前景十分广阔。

明代李时珍《本·曹刚目》中有一段对白茶的描述:茶生于崖林之间，味苦性寒，具有解毒、利尿、少眠、消暑、润肤的作用。中医证明白茶性寒，清热降火，消暑解毒，有治病的功效。