茶梗 扔掉太亏啦！白茶茶梗好处多多

这篇文章最初是由白江茶学院创作的

他最初在SohuNo工作。:白江茶叶学院

作者:林

你再也找不到比漂亮女人更好的名字了

安静而深远，从而达到自己的最终目的，这就是林。

亲爱的茶友们，说实话，这几天我还没从电热毯上拿走...：

我对自己的防冻有充分的信心，但出乎意料的是，我的整个身体都容易受到超级寒潮的伤害。你能想象吗？早上醒来发现昨天浇的花都蔫了，土壤冻硬了...，恐怕是没救了！

南方小镇的冬天，家和外面没什么区别。外面多冷，里屋冷...我们必须选择两种坚定不移的抗冻方式:

1.把新潮漂亮的棉袄包起来，穿上与众不同的棉鞋。下面是一个:

2.烧个小温火，煮出醇香的老白茶！

烤手取暖，柴火时不时发出几声呜咽。白雾从茶壶中升起，带着甜甜的茶香...所以，这个冬天是完整的！

老寿美，茶梗比较多，一般都是我们茶壶煮的。很多茶友对白茶有偏见，那么茶中的老梗真的有那么差吗？

茶梗实际上是茶树的茎，是茶树绿色部分的嫩茎，而不是木质化的枝条。泡茶后，茶梗的颜色和形状会变得干燥粗糙。

无论是出现在散茶还是茶饼里，都很难看，所以会给人一种“以次充好”的感觉。所以在采摘茶叶的时候，往往会有很多人为了卖好茶叶，把粗茎挑出来。

但是茶友们，白茶不一定是“越嫩越好”。原料嫩度的差异是影响白茶风味的一个非常重要的因素，但完全否定茶梗是不合理的...

茶的粗茎也有它的优点。今天我们就来好好看看白茶梗的好处:

第一，味道醇厚，汤汁饱满

要说白茶中，哪一种茶是茶汤中最富有水感最强的？一定是老寿星！

寿美和银珍和牡丹的区别是老叶和老梗需要更多，这是寿美和他们区别的关键。

茶梗主要负责运输营养物质，因此茶梗中的糖类和氨基酸明显高于芽叶。

糖既能保证茶汤的甜味和醇厚感，又能增加茶汤的粘稠感。我们用玻璃锅煮老寿眉时可以观察是否有挂茶汤的迹象，这就是糖的魅力。

寒冷的冬天，捧着一杯温热的手梅“红汤”小口啜饮，甜味在舌头上跳跃，顺着喉咙滑向胃部，整个人暖暖的！

第二，精神高，长，连续。

喝茶很重要。

茶叶里的香气不是来自空，就像银针和牡丹茎的香气来自它们饱满的芽头和银白色的毛。

老白茶的香气是由它年复一年的沉淀转化而来的，但如果没有深层的茶叶内含物作为转化的基础，一切都将空。

茶梗不仅可以运输营养物质，而且是香气物质的重要运输组织。

茶梗富含氨基酸，使茶汤清新爽口。在加工过程中，氨基酸的降解也会产生许多香气物质。

这些香气物质会随着茶龄的增加而保持稳定、克制和浓厚。茶梗越多，香气就越浓郁。以老寿美为例。如果储存得当，可以产生枣香、药香、陈年香、粽子叶香等。

浓郁的香气物质基础，使得寿美的香气高、长、连续，即使多次冲泡，依然停留在香气与杯口、杯齿之间。

第三，有利于茶饼中物质转化的平衡

不知道会不会有很多茶友和我一样喜欢寿美。不仅口感醇厚顺滑，而且价格贴近百姓。

我决定泡茶的那年，寿美没有出圈，所以价格低。相比银针和牡丹，寿美是给我的礼物，我几个便士。

手梅叶茎粗。如果散茶存放在仓库空，必须通过压饼的方式存放。时间久了，感觉寿美的粗梗对于寿美茶饼的收纳简直更强大了。

白茶的储存需要密封，但是没有空气的参与是做不到的。空气体的参与可以使白茶中的物质更好的转化。

由于茶梗质地坚韧，往往能在茶饼中起到制作空缺口的作用，使得茶饼的内外转化速度趋于一致，不仅有利于茶饼的转化，还使茶饼易于摇动。

茶茎粗壮，内含物丰富。随着冲泡次数的增加，内含物会慢慢沉淀，使茶叶更耐泡。

总结

然而，今天我不是故意吹捧白茶茎越多越好。我只是想让茶友明白:

茶梗不是劣质茶的表现，但适当的茶梗可以提高茶叶品质；

保留过多的茶梗也可能导致茶汤味淡，影响外观；

在处理茶梗的时候，我们真的不用“梗在怀里”，理性对待就好。

对于一些“误以为精华为糟粕”的茶友，我还是要提一下:

白茶真的不是“越年轻越好”。山地环境、海拔高度等优质茶树。，即使他们生产老叶茶，大概也比一些生长环境不好的幼叶茶好得多。

茶的门道很深，一些没什么资历的茶友不应该对茶的探索失去信心。只要多喝点，做个对比研究，一定能成为一个伟大的茶人！

苦涩而寒冷的2020年已经过去了，我相信全新的2021年一定会收获缓慢的运气和成功！

欢迎大家多了解白茶！

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