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浙江大学儿童医院重症监护室副主任叶盛分析:“温温一家三口之所以中毒，很可能是因为黑木耳泡得太久，泡在水里两天两夜，而且是在室外高温环境下。”叶盛副局长说，黑木耳携带的茯苓假单胞菌最适宜产毒温度为26℃，生长温度为37℃。夏季高温和长期潮湿的环境相结合，为细菌繁殖和产生毒素提供了有利条件。“椰毒假单胞菌不耐高温，所以很容易被高温杀死。就像日常生活中的黑木耳干，可以放心食用。关键是黑木耳的浸泡时间不宜过长(一般建议不要超过2-3小时)。黑木耳在水中浸泡时间过长，容易变质，椰毒假单胞菌大量繁殖。这种特殊的细菌会产生一种叫做“米酵母酸”的毒素。摄入这种毒素后，会有致命的风险。”

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特别要注意的是，虽然椰子假单胞菌很容易被高温破坏致死，但椰子假单胞菌产生的“谷维素”毒素是耐高温的。也就是说，“米酵母酸”的毒素一旦形成，就不能烧也不能煮。被人体摄入后，会随血液流动，到达人体各个器官，对各个器官造成损害。“更难的是目前还没有针对米曲酸的特效药，只能看做是一种替代和对症治疗。

如果中毒不严重，还有抢救的机会。如果毒素已经到达各个器官，已经造成的损害往往是不可逆的。流行病学资料显示，在细菌性食物中毒中，“米曲酸”毒素是死亡率最高的细菌毒素之一，死亡率超过50%。有医学研究者对“米曲酸”的致死剂量做过专门研究。动物实验的数据表明，小鼠的致死剂量约为3毫克/千克体重。但目前还没有医学上人体摄入“米曲酸”致死剂量的研究数据。