面粉做什么 小麦面粉有几种 分别做什么用

最近，边肖收到了很多咨询，但他在购买面粉时无法选择，也不知道哪种面粉好。今天，边肖为大家解答了这个问题:正常的小麦粉颜色是白色带淡黄色，异常的小麦粉是灰色或蓝灰色。购买散装小麦粉时，用手握住它，形成面团。长期不撒的小麦粉含水量高，不易储存。普通小麦粉应无酸、霉变等异味。取少量食物，品尝一下，没有龋齿的感觉。避免选择颜色特别白的小麦粉。

小麦粉的种类很多，大致可以分为以下几种。可以根据自己的需求购买。

强筋小麦粉:主要用作各种面包等需要强筋的食品原料的原料。

中筋小麦粉:主要用于馒头、面条、糕点、饺子、馒头、炒面。

弱筋小麦粉:主要用作蛋糕和饼干的原料。

普通小麦粉:考虑到一些特殊产品不能按强筋、中筋、弱筋小麦粉来分类，统一为普通小麦粉。这类小麦粉只规定了其常规指标，不涉及小麦粉的面筋强度。由于中筋小麦粉的面筋强度和食品加工适应性广，综合了各方面的意见。中筋小麦粉可分为两种:南方型中筋小麦粉和北方型中筋小麦粉。所以标准中小麦粉的强度划分就是我们所说的面粉的强度划分。也就是通常所说的高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。

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