蛋糕粉是低筋面粉吗 低筋面粉可以做煎饼吗

低筋面粉是面粉的一种，应用也很广泛。对于烘焙爱好者来说，它经常被用来制作饼干、蛋糕等糕点和小吃。除此之外，也可以用低筋面粉做煎饼，但是在用低筋面粉做煎饼的时候，需要掌握一定的方法和技巧，才能做出好吃的煎饼。

一、低筋面粉的特点

低筋面粉简称饼粉，日语叫瘦粉。低筋面粉是指含水量为13.8%，粗蛋白含量低于9.5%的面粉，通常用于制作糕点、饼干、糕点和糕点。

海绵蛋糕是用低筋粉做的。因为低筋粉没有面筋，所以做出来的蛋糕很软，体积增大，表面平整。低筋面粉类似于日常生活中的蛋糕粉和糕点粉，但蛋糕粉除了低筋面粉外，还含有小麦淀粉和乳化剂。低筋面粉是指含水量为13.8%，粗蛋白含量低于9.5%的面粉，具有养心补肾、清热止渴的作用。

第二，低筋面粉可以做煎饼吗

当然可以。用低筋面粉做煎饼比较好，但是高筋面粉本身不适合做煎饼，因为它面筋高，不容易送，所以用它做煎饼不会蓬松。煎饼是用普通面粉做的，也就是中间粉。蛋糕之类的要用低档面粉，面包之类的要用高筋面粉。

煎饼用热水或冷水，面条用冷水。不要用开水。

三、如何吃好煎饼

1.西葫芦煎饼

食用材料:西葫芦1个，鸡蛋1个，面粉50克，盐少许，胡椒粉适量

方法和步骤:1。将西葫芦中间的籽部分挖空洗净，切成中等厚度，将鸡蛋和面粉搅拌均匀备用。2.将西葫芦片放入混合面糊中，用一层粉末包裹。抖掉多余的。3.将油放入锅中，加热至70%。将涂粉的西葫芦片放入锅中煎至两面金黄。

2.土豆葱花煎饼

食用成分:一个鸡蛋，一点中筋面粉，一把大葱和一点盐。

方法步骤:

1.土豆去皮后，擦丝，用水洗淀粉，切葱；将鸡蛋打碎，加入面粉中；将这些准备好的材料放入同一个容器中搅拌。

2.先把拌好的面糊揉成一团，然后用小擀面杖擀成一个圈

3.等油热了，把面包放进锅里，煎一面再煎另一面，直到面包全煎完。