超市货物清单大全 超市12个月生鲜商品配置明细

一月

一月份节日比较多，所以户外活动时间增加，行动半径增大。

生活特点:有很多开心的事(比如节假日、结婚、就业、转岗)。

主要品种:海鲜:海螺、贝类、甲鱼、鲢鱼。农产品:大白菜、油菜、黄瓜、菊花、豆芽、胡萝卜。水果:橘子、苹果、柠檬和草莓。

商品配置:

果蔬:时令果蔬多。菜花、油菜等。应该占据2到3行。

鱼:生鱼片和炖鱼是主流。

肉禽:露天烧烤肉类增加。切片涮肉变成了露天烤肉。

二月

由于天气寒冷，家庭主妇只出去买一些日用品和食物，在家的时间明显增加。这个时候要把重点放在人的健康上。

生活特点:人因为天气冷，懒得出门，室内活动时间长，最需要关心家庭生活。温暖是生活的基本要求。

主要品种:海鲜:鳟鱼、鲤鱼、金枪鱼、章鱼、海参、甲鱼、牡蛎、草鱼、文蛤和龙虾。农产品:大白菜、胡萝卜、洋葱、油菜、藕、萝卜、芋头、白菜、芥菜、山药、香菇、韭菜、花椰菜。水果:橙子、草莓、苹果、香蕉、干柿子和椪柑。

商品配置:

水果和蔬菜:主要包括侧叶、百合根、柑橘和柠檬。沙拉柜台中心通常会发布蔬菜、水芹、胡萝卜等。白三叶用来卷寿司，根部清洗干净，用薄膜包装。

鱼:沙丁鱼和鲳鱼与扇贝形成鲜明对比，涮锅涮锅系列也将结束。近几季的三至五种鲜鱼会分在一组，可以装在相应的托盘里吸引眼球。

肉禽:重新调整固定商品的配置，尤其是食谱和数量相互对应。鸡肉素菜和涮涮涮的柜台中央，十字脊片可以小包装，最好7到10片，牛肉片应该是3到5片。

行进

随着春天的到来，美食生活丰富起来，要提前飘在鲜食摊贩焦树蜜里？

生活特点:随着天气变暖，户外活动和远足的半径增加。

主要品种:海鲜:草鱼、黄鱼、鲱鱼、方头鱼、带鱼。农产品:大白菜、芹菜、韭菜、扁豆、藕、蘑菇、蚕豆。水果:哈密瓜、香蕉、菠萝和草莓。

商品配置:

果蔬类:春季风味的蔬菜较多，应多放白菜、芹菜、扁豆。

鱼:生鱼片柜台的什锦生鱼片拼盘有大、中、小三种，鱼的种类从6种到18种不等。

肉禽:丰富牛肉火腿，切片肚腩，烤后肢肉；200克左右的烤肉适合家庭包装。

四月

时令食品逐渐增多，菜谱可选择范围很广，餐桌上种类繁多。请注意温差和湿度差对保存方法和新鲜度的影响。

生活特点:新季度各公司活动明显增多，特别是新学期外出活动人数增多。面对新生活的开始，人的心理有一种新鲜感和期待感。

主要品种:海鲜:鱿鱼、鳗鱼、鲱鱼、鲤鱼、鲑鱼、鲈鱼、金枪鱼、鳟鱼、鳗鱼、对虾、海螺和蛤蜊。农产品:竹笋、蕨菜、胡萝卜、黄瓜、卷心菜、芹菜、莴苣、豌豆苗、油菜、藕和洋葱。水果:苹果、草莓、香蕉、菠萝和橘子。

商品配置:

果蔬:每一种春菜都有其特定的用途，从重量就可以看出来。春季蔬菜丰富，应在柜台上摆放生菜、蕨菜、豆芽、菠菜、花菜等时令蔬菜。菜花是鱼的主菜配菜，占4排；蕨菜是野菜的中心，可用于烹饪、凉菜拌醋、干炒等菜肴。增加豌豆的数量，可以从给客户提供菜谱开始，比如怎么做豌豆饭和鸡蛋羹，也可以用去皮的豌豆小包装。

鱼:时令鲜鱼搭配春季蔬菜。当季的水煮鱼，要根据切片的数量，在相应的托盘上配上葱等食材和酱料，放在同一个包装里。小包装生鱼还能坚持到这个月。公司有很多活动和聚会，什锦生鱼拼盘使用量大，要为大量人群做好充分的准备。

精肉:从火锅到烧烤、铁板烧。根据烧烤用生肉的种类和部位的粗细，要按重量区分。新学期开学做饭盒也需要肉馅，要加几个品种和重量。

五月

五月是旅游的最佳季节，所以为旅游准备的盒饭和观光的家庭晚餐的数量大大增加了。商品配置和食谱要相应改变，夏季食谱要充分利用时令蔬菜和水产品。

生活特点:这个月节日最多，包括日本的黄金周、男人节、母亲节；中国有劳动节，青年节等等，特别是双休日，气候也清爽宜人，是旅游的最佳季节。

主要品种:水产品:鲱鱼、鱿鱼、鲤鱼、鲢鱼、鲈鱼、草鱼。农产品:竹笋、生菜、青豆、蚕豆、黄瓜、茄子、卷心菜、西红柿、萝卜、扁豆、菠菜、油菜、韭菜等。水果:草莓、覆盆子、枇杷、夏橙、杏、桃、香蕉等。

商品配置:

蔬果:蔬菜在春天结束，蔬菜在夏天上市。青豆适合旅行时做豌豆饭。蚕豆可以作为豌豆的陪衬。去皮豌豆省时方便，可根据菜谱推荐相应量的半成品。绿色蔬菜也可以作为旅游食谱推荐。草莓可以和牛奶一起出售。西瓜可以切成片购买。

鱼:以红烧炸鱼为中心，辅以时令鱼类的刺身(刺身)。可以用提示板向客户介绍各种鱼的烹饪方法。

上等肉:以烤肉、牛排为中心。

平时陈列数量和品种与节假日、周末区别对待，节假日突出家庭套餐菜谱，丰富餐桌。牛排分3、4块包装，鸡胸肉切成丁，作为烤鸡串的原料。鸡和韩式辣红菜是夏天最适合的补品。

六月

前半个月气候舒适，适合休闲旅游，推荐相应食物为宜；下半年，要注意提供健康营养的食物和食谱，并提醒食物保存等注意事项，及时清理冰箱。

生活特点:前半个月比较舒适，后半个月雨季后天气不好，要多注意食物的购买频率、包装数量和保质期，防止食物腐烂。

主要品种:水产品:鳟鱼、鲱鱼、泥鳅、鲈鱼、海胆、沙丁鱼、海参。农产品:青豌豆、蚕豆、蕨菜、西红柿、黄瓜、茄子、胡萝卜、菠菜、莴苣、扁豆和生姜。水果:枇杷、夏橙、西瓜、桃子、覆盆子、哈密瓜、草莓、葡萄、香蕉。

商品配置:

果蔬:可以展示各种果酒原料，各种沙拉配方。果酒用青梅可2排1公斤包装陈列，作为果酒专柜的基础。将柠檬和国光苹果放在果酒柜台中间加色，然后加入约500克蒜和菜叶。夏天来了，毛豆可以两排放在果柜旁边，放在一些甜玉米旁边。季节性西瓜可以切成两半，1/4和1/8展示。

鱼:适合干炸鱼的时令鱼有很多种。小竹夹鱼可以整包干炸；大竹筒鱼可以去除内脏，打包后再打包，方便烹饪。秋刀鱼分咸的和生的两种，最好一包2-3块。鲭鱼作为烤鱼出售。

精肉:开发适合不同年龄段的健康食谱，增加体力，提高生肉深加工精度。牛排原料不限于牛柳、牛腩、牛肉火腿。猪肉可作为肩背脊炒猪排和背脊烤猪肉的原料。对于为了健康需要减肥的顾客，我们可以推荐鸡肉和鸡胸肉片作为鸡肉素食烹饪的原料。

七月

气温上升明显，要根据食物易变质的特点合理搭配菜肴。可以推荐各种以时令蔬菜为原料的方便即食凉菜。

生活特点:雨季湿度大，天气炎热，食物容易变质。消费者不应该买太多的食物，所以应该考虑探亲、度假等有计划的消费。

主要品种:水产品:对虾、章鱼、鲤鱼、鲈鱼、沙丁鱼、海参、鲍鱼、草鱼、鳗鱼、鲢鱼、飞鱼、带鱼。农产品:蕨菜、扁豆、黄瓜、土豆、蚕豆、茄子、冬瓜。水果:西瓜、樱桃、杏、桃、李、瓜、青苹果、夏橙、瓜、梨。

商品配置:

果蔬:一款清爽的沙拉配方，可以用进口水果制作。沙拉柜台五颜六色，特别是绿芦笋和水果，可以摆6到8排。不同种类的水果可以用来使柜台的颜色更加鲜明，蔬菜也可以用来丰富沙拉柜台的颜色(胡萝卜、卷心菜、芹菜等)。).夏天喝啤酒的人很多，所以毛豆是很好的零食，可以用网兜装；菠菜是农产品新鲜度的晴雨表。

鱼:鲜鱼容易变质，要考虑适当的包装。松鱼用于生鱼骨，低盐咸三文鱼，有骨无骨，切成2、3、5段包装；沙拉用松鱼干分为2、3、5种不同包装。酱鲭鱼是咸鱼的主要品种，分为两三段，排成两排。

精肉:根据肉馅推荐相应的食谱。以肉类为原料，可以推荐儿童咖喱、饺子、蒸饺、汉堡、油炸通心粉、肉丸、薯片、白菜。要注意肉馅的品种。肥牛和鸡肉可以按份磨成肉馅，然后按照食谱分开包装。几种馅料可以混合包装。两个家庭有小包装，大家庭有大包装。

八月

冷饮的消费正在增加。因为天气热，很容易食欲不振，经常影响健康。所以要推荐一些吃起来方便，能增强体力的清淡食谱，比如清淡爽口的沙拉和沙拉食谱。

生活特点:暑假期间，家人和朋友之间有很多聚会，需要凉爽美味的食物和规律的午餐。

商品配置:

水果蔬菜:沙拉品种齐全，营养食谱要清凉爽口。黄瓜和西红柿是沙拉的基本成分，可以放在一大排。注意配色吸引眼球；紫甘蓝和芹菜同时展示，色彩对比强烈，展示效果好；水芹、荷兰菜、胡萝卜、青生菜并列摆放，可推荐作为沙拉的原料；茄子和南瓜的展示面积增加，对色彩的控制作用很大；减少苹果的展示面积，增加葡萄的展示。

鱼:炸鱼虾、三文鱼生鱼片和生鱼片是这个月的主要补品。鳗鱼的展示面积要扩大，烤鳗鱼要做成一两个不同数量的包装。精肉:烤肉、牛排销量大增，但包装要适中。

顾客往往犹豫选择哪部分肉适合做荤菜，所以要给他们提供相应的季节性食谱；烧烤柜台应以牛里脊肉和牛排为主，配以一些美味的荞麦面和辣料；五花肉片可以和酱料、酱料一起陈列烹饪，也可以做成五花肉菜肴；调味牛肝、五花肉要配酱。此外，火腿肉也是夏季清淡菜肴的重要组成部分。

九月

9月份的主题是大量添加新鲜食品，适当添加一些干腌食品，重点是清淡爽口的腌制品。

生活特点:越来越凉，人容易疲劳。我们应该考虑消除夏季炎热导致的食欲不振、疲劳等症状。到了秋天，天气凉了，食欲会增加，要体谅老人。同时，秋天也是旅游和登山的好季节。

主要品种:海鲜:对虾、章鱼、鲤鱼、沙丁鱼、海参、鲍鱼、草鱼、鳗鱼、鲢鱼、飞鱼、带鱼。农产品:蕨菜、扁豆、黄瓜、土豆、蚕豆、茄子、冬瓜。水果:西瓜、樱桃、杏、桃、李、瓜、青苹果、夏橙、梨。

商品配置:

水果蔬菜:我们还是以新鲜沙拉为主，推广烹饪和炖菜食谱，开始推广一些火锅菜。黄瓜和西红柿仍然是这个月的主菜，主要是用来调整蔬菜柜台的颜色。蘑菇作为秋季蔬菜的代表品种，可以作为新鲜沙拉的原料。生蘑菇适合铁板烧。

鱼:有了秋刀鱼和鲭鱼，人们就有了强烈的时代感。秋刀鱼眼睛和背部的颜色让人感觉很新鲜，应该做成2、3个或者整包。鲭鱼和秋刀鱼并排展示，切成块，包装，用于炖、炖和漂洗。鳗鱼可以油炸或用调味汁烘烤。咸裙带菜可作为汤料或醋拌蔬菜。海藻、裙带菜、鹿茸菜都可以加盐。除了汤，蛤蜊也可以用奶油烤。

精肉:从夏天露天烧烤改为炖菜，再推广一些肉馅食谱。排骨切成小块，可以用来烧烤或红烧。牛同济的薄片用小包包装。牛肉的各个部分必须有标记。如果可能的话，牛肉馅可以做成牛排和牛肉卷，100%的牛肉泥可以做成汉堡肉饼，鸡肉可以做成小包装。

十月

10月是收获季节，各种活动频繁举行，旅游也是好时机。10月份的主题是结合人们外出机会增加的季节性特点，增加水果、蔬菜和方便食品的展示，以新鲜产品为主。

生活特点:10月份，人们有更多的机会外出，如学校活动、旅游、运动会和各种展览。所以这个月的商品装备要充分体现秋天的味道:蔬菜水果极其丰富，尤其是新鲜的食物和各种能保持原味的菜肴更受欢迎。这个月可以根据不同年龄段推荐相应的保健食谱。

主要品种:海鲜:金枪鱼、螃蟹、皮皮虾、对虾、文蛤、三文鱼、带鱼、草鱼、鲤鱼。蔬菜:大白菜、西红柿、南瓜、丝瓜、扁豆、土豆、黄瓜、冬瓜、茄子等。水果:苹果、梨、香蕉、橙子、甜瓜、柿子、栗子等。

商品配置:

水果和蔬菜:火锅炖菜的食谱有很多。胡萝卜营养价值高，可以炖或炸，用途广泛。白菜和香菇是十月火锅的基本配菜，火锅的食谱要配以混合醋。西红柿、紫甘蓝、芹菜、花菜、生菜不仅适合这个季节，也适合各个季节的沙拉柜台。别忘了拌酱。苜蓿是沙拉配方的重点。南瓜的展示方法是在整个南瓜前面放一个半切。柿子、苹果、梨和橘子开始放在柜台上。

鱼:扩大鱼的种类，开发它的用途，向顾客推荐更多的食谱。各种烹饪方法，如什锦炖菜、火锅、油炸、清汤、红烧等。，可以形成丰富的美食。10月份，价格稳定的基本商品金枪鱼要突出展示。黄肉金枪鱼根据其位置和用途可分为大、中、包装展示。蛤蜊分3至5排展示。作为健康食谱，可以加入扇贝、水煮章鱼和虾。咸鲑鱼的碎肉可以用酒糟煮。红鲑可分为2、3、5种不同的套餐，也可用于午餐。

精肉:火锅和鸡肉素食烹饪是重点，牛肉片是火锅的主要成分，鸡胸肉片也可以作为火锅的原料，冷却的牛肉和肉馅分为10-20类，牛肉，猪肉和鸡肉在单一包装或三种肉馅的混合包装。做汤用的猪肉可以切片，也可以做面汤的汤底。

十一月

季节性商品很多，特别是对应季节的蔬菜。建议推荐预防感冒的特殊食谱，经常出门的人方便省时的食谱，各种花样的火锅，容易保存的时令食材。

生活特点:让家人感受到家的温暖。菜谱应该是炖菜，红烧，火锅。11月份，人们户外活动少，呆在家里的时间多，有些人已经开始为年底的活动做准备。

主要品种:海鲜:螃蟹、牡蛎、鲭鱼、鲶鱼、草鱼、鲤鱼、秋刀鱼、带鱼。蔬菜:白菜、香菇、野菜、南瓜、丝瓜、土豆、生菜、冬瓜、绿竹笋等。水果:苹果、梨、香蕉、橙子、甜瓜、柿子、栗子、哈密瓜、大枣等。

商品配置:

果蔬类:以火锅和炖菜食谱为主，包括蘑菇和时令野菜。蔬菜柜台以蘑菇作为火锅的主要原料来吸引顾客，重点是10排松蘑和黄蘑、6排蘑菇、玉蘑和拖鞋蘑菇。放生菜、红宝石苹果、绿竹笋、紫园白菜等。在沙拉柜台上；对于冬季柿子，包装形式可以分为两种或四种不同的重量，两种三排摆放，四种五排摆放，四种无籽小柿子一包两排摆放。

鱼:利用各种鱼火锅和蟹火锅来吸引顾客，同时展示8到10种蟹火锅和鱼火锅的食材。蟹火锅可以推荐红蜘蛛蟹、大闸蟹、生熟、全包、切包、蟹肉包。鱼火锅可以用新鲜的牡蛎、鲭鱼、去皮的红鲑、鲶鱼等高脂肪鱼类为原料。秋刀鱼可分为鲜、咸两种，咸可分为整包和切包，每种都是两排摆放的。新鲜的包装突出了鱼的背部和眼睛，让人看起来很新鲜。

肉:这个月重点推荐鸡肉，比如炖鸡、鸡腿、鸡胸肉拼盘，可以分包成无骨和去骨两种。鸡肉有滋补身体的作用。这个话题可以用来吸引客户。鸡翅、鸡腿、鸡块等。作为炖煮的原料，可以以各种形式包装。鸡胸肉可用于炖、做鸡排、干炸等。，同时配姜和酱。

十二月

这个月是消费者的购物旺季，尤其是防寒食品。

生活特点:12月份天气很冷，所以御寒的措施要以家人的衣食住行为主，尤其是食物，可以重点放在火锅菜和炖菜上，准备节日美食。

主要品种:土豆、山药、红薯、生姜、萝卜、胡萝卜、白菜、苹果、柑橘、梨、香蕉、柚子、虾、鱼、猪肉、牛羊肉、家禽和蛋类等。

商品配置:

果蔬:以红薯为中心，辅以冬季火锅和什锦蔬菜。这个月重点推出“土豆”菜，比如土豆、山药、芋头、红薯；调味香料包括大蒜、生姜、洋葱、大葱等。；水果包括苹果、橘子、香蕉、葡萄柚、梨等。这些果蔬可以陈列在果蔬柜台或食品冰箱中，以增强照明效果，使其更加明亮和吸引人。叶菜类以火锅菜、炖菜为主，白菜、菠菜、藜蒿要以根对根、叶对叶的方向摆放，注意新鲜度；花椰菜和生菜可以并排摆放；萝卜和胡萝卜可以放在沙拉吧里。

鱼:大量的鱼用于各种蔬菜，鱼在节日里更是必不可少。红鲑、鲶鱼、鳕鱼、牛尾鱼、鲭鱼等。是火锅菜的主要原料，也可用于烧烤。鱼的品种和规格有很多种，有的可以作为一个整体包装，有的可以在去头、去内脏、去尾后分2、3个小包装陈列在冷冻冷藏柜中。火锅配菜包括虾、扇贝、鲭鱼和蛤蜊菜，可以装在大浅盘中。

肉:烤肉和涮涮涮锅是主菜，猪肉是点缀。牛羊肉主要用于涮涮和烧烤。肉片的厚度看客户喜好，辅以炖鸡和猪肉。猪后腿肉也可以作为猪排的原料，排骨牛肉和猪骨可以作为什锦炖菜的汤。肉类陈列主要靠冷藏陈列柜，冷冻肉放在冰柜里，精制肉陈列在冰柜里。

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