在炎热的夏天，有一种酱比papi酱更受欢迎。那是芝麻酱。
刚从冰箱里拿出来的芝麻酱，又凉又冰。倒在油籽蔬菜或面条上，然后从头到脚轻轻地刷。说出来口水就流出来了。
但是有人觉得芝麻酱味道怪怪的，那你肯定遇到过假芝麻酱。什么？不信？芝麻糊造假不是什么新鲜事。
普通超市卖的芝麻酱，多是用调料和食品添加剂配制而成。吃了这么多年的芝麻酱，你有没有发现火锅店的芝麻酱80%都是花生酱做的？换句话说，你可能没有吃过正宗的芝麻酱。
为什么用花生酱做芝麻酱？
其实主要是因为价格。市场上一斤花生大概2块钱，一斤芝麻大概5块钱，芝麻的产量远低于花生。
如何区分芝麻糊及其真伪？
1.加水并搅拌以观察粘度
在家里，我们可以从芝麻酱瓶中舀出一勺，加水搅拌。如果搅拌越来越稠，容易结块，那么80%就是掺花生的非纯芝麻酱。
如果搅拌越来越稀，恭喜你，你的芝麻酱是纯芝麻酱。
原因是芝麻酱富含蛋白质和磷脂，对水有很强的亲和力。芝麻酱比花生酱亲水，加水后容易稀释。
2.看颜色
首先，纯芝麻糊的外观是褐色或褐色，上层通常有浮油，但搅拌后流动特性不会有太大变化。
其次，掺假的芝麻酱外观呈浅褐色，用筷子蘸着粘度变小。从瓶中倒出时，糊状物容易破裂。
3.闻闻味道
花生酱有很浓的花生香味，芝麻酱有很浓的芝麻香味。混合掺假会导致香气复杂，口感不纯。
4.尝
花生酱比芝麻酱更甜。
学会分辨芝麻酱，去哪里找纯芝麻酱？品味不错，还担心什么！
好味士深知好酱来自好芝麻。精选纯正饱满的芝麻，精研成浓稠的芝麻酱。味道纯正，口感柔和，一口就能品尝出其中的不同。
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我有一个厨师朋友，在海底捞工作了10多年，对他的麻将调制方法非常了解。让他揭示秘制芝麻酱的制作方法。用他的方法做的麻将更香，更均匀地附着在食物表面。 
从外边买回来的纯芝麻酱有苦涩之类的不太好的味道，所以要按照花生酱与芝麻酱的比例2：8进行调兑。而且不能直接用水调，要用葱油调（葱油的制作方法是将花生油放入葱姜蒜炸至金黄，捞出葱姜蒜后凉凉即成）加入韭菜花、酱豆腐、蚝油、味极鲜、雪碧（加雪碧能遮住芝麻酱的苦味）、香油调匀，最后加入炒熟的白芝麻、花生碎和香菜碎即成，味道特别香。方法一:从外面买的纯芝麻酱有苦味等不好的味道，所以花生酱和芝麻酱的比例是2: 8。而且不能直接和水混合，要和葱油混合(葱油的制备方法是将花生油放入葱、姜、蒜中炸至金黄色，然后捞出葱、姜、蒜冷却)。加入韭菜花、酱豆腐、蚝油(很新鲜)、雪碧(加入雪碧可以掩盖芝麻酱的苦味)、香油，最后加入炒好的白芝麻、花生碎、香菜碎做成。
我有一个厨师朋友，在海底捞工作了10多年，对他的麻将调制方法非常了解。让他揭示秘制芝麻酱的制作方法。用他的方法做的麻将更香，更均匀地附着在食物表面。 
从外边买回来的纯芝麻酱有苦涩之类的不太好的味道，所以要按照花生酱与芝麻酱的比例2：8进行调兑。而且不能直接用水调，要用葱油调（葱油的制作方法是将花生油放入葱姜蒜炸至金黄，捞出葱姜蒜后凉凉即成）加入韭菜花、酱豆腐、蚝油、味极鲜、雪碧（加雪碧能遮住芝麻酱的苦味）、香油调匀，最后加入炒熟的白芝麻、花生碎和香菜碎即成，味道特别香。方法一:从外面买的纯芝麻酱有苦味等不好的味道，所以花生酱和芝麻酱的比例是2: 8。而且不能直接和水混合，要和葱油混合(葱油的制备方法是将花生油放入葱、姜、蒜中炸至金黄色，然后捞出葱、姜、蒜冷却)。加入韭菜花、酱豆腐、蚝油(很新鲜)、雪碧(加入雪碧可以掩盖芝麻酱的苦味)、香油，最后加入炒好的白芝麻、花生碎、香菜碎做成。
