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陕西腊肉 陕西美食镇安腊肉,西安人吃过吗

镇安县位于商洛市西南部,地处秦岭腹地,地形崎岖。秦末有句话叫“九山半水半田”。虽然说地形多变,山深,但中国古语有云,镇安人把这种山货看得很贵重,栗子核桃是镇安人的宝贝。

但是在日常的人民餐桌上寻找食物,镇安有一点要提,那就是镇安腊肉,在陕西很有名。说到腊肉,有人说陕南到处都有腊肉生产。为什么来镇安就在陕西出名了?说到这里,这里就有些典故了!

镇安所在的这个地方,曾经是秦楚古道的重要节点。南方有许多商人来往于Xi。虽然腊肉是一千多年前在这里制作的,但直到清末,南方的浙商才带来金华火腿制作技艺。与当地的方法相融合后,镇安腊肉就不一样了。从此,这种腊肉从所谓的腊肉“陕南体系”中脱颖而出,自成一派,在全省闻名。

在镇安,一年四季都可以看到腊肉挂在家家户户的显眼位置,所以腊肉随时随地都可以吃。但是腊肉虽然可以一年四季享用制作,但是只在一年中最冷的腊月,也就是从小雪到立春节气这段时间生产。

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