铅:牛肚和牛胃，牛有四个胃。前三个胃是牛食道的变种，分别是瘤胃、网状胃、瓣胃，最后一个是真胃，也叫皱胃。瘤胃和网胃是市面上卖的肚，皱胃太小，一般和瘤胃、网胃一起卖。胃瓣是百叶窗和毛茸茸的肚子。很多朋友觉得牛肚和牛肚是一类食物，其实不是。那么，肚和肚有什么区别呢？牛肚有什么营养价值？下面，懒牛肉带你了解牛肚和牛肚的区别；还有牛肚的营养价值。
中医认为，肚甘、温或平，属脾胃经，能补虚而胜；健脾和胃。
牛肚有什么营养价值
每100克牛肚的营养成分为:能量72千卡，蛋白质14.5克，脂肪1.6，胆固醇104毫克，维生素A2微克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.13毫克，烟酸2.5毫克，维生素E0.51毫克，钙40毫克，磷104毫克，钾162毫克，钠60.6毫克，镁17毫克
肚和肚的区别
牛肚大致可以分为两部分:牛肚和毛肚。肚是外层比较光滑的部分，比较厚，俗称钱肚；毛肚是牛肚的内壁，去皮后很薄，有许多天鹅绒般的突起，所以俗称牛肚。
牛肚和牛肚都是牛的胃。牛肚和牛肚的区别在于，牛肚的两侧有很多小突起，像小刺，而牛肚的外观比较光滑。肚薄肚厚。牛肚一般都是涮着吃的(比如火锅)，牛肚一般都是用冬笋和生菜煮着冰镇或者烧着吃。
牛肚营养价值很高，经常吃对身体很有帮助。
如何煮牛肚
如果想快速煮牛肚，可以放小苏打、发酵粉、面条用的那种，因为它遇水产生气泡，使肉的组织变大。如果水能进入，它会很快腐烂。另外，放茶叶也有同样的效果，可以让肉的味道更鲜美。放半包发酵粉，加一个茶包。牛肚1斤左右。烹饪大约需要半个小时，筷子可以很容易地插入其中。(做菜的时候最好放点盐姜酒，去掉味道。)
牛肚汤的做法
配料:牛肚、洋葱、盐、香菜、鸡精。
做法:用葱花蒜，牛肚蘸酱切丝；在热油锅中，翻炒蒜蓉，加入葱花，然后加入牛肚丝翻炒，然后加水。水烧开后，加入适量已与热水混合均匀的芝麻酱，再加入适量盐和少量鸡精调味；微煮关火，撒上欧芹；加入芝麻油和白胡椒。
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