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鹅肝做法冰镇鹅肝做法大全

2021-04-24 21:52:21 奇闻趣事鹅肝做法,鹅肝,法国,清酒,红酒

练一，

原材料:

鹅肝250g。

调料:

日本清酒500克，日本芥菜10克，上汤500克，泰国鱼露15克，单薇味精5克，软糖5克，淮牌盐3克，美国酱油15克，恒顺香醋5克。

制作:

1.将清酒和汤倒入锅中，加入鹅肝煮半小时，然后捞出鹅肝放入冰箱。

2.将青芥末、汤汤、鱼露、味精、美国酱油、香醋、软糖混合。

3.取出鹅肝，切片，跟上口味菜。

要点:

鹅肝不宜煮太久，否则容易变老。

做法二，

鹅肝250克

调味品

日本清酒500克，日本芥菜10克，上汤500克，泰国鱼露15克，单薇味精5克，软糖5克，淮牌盐3克，美国酱油15克，恒顺香醋5克。

制造过程

1.将清酒和汤倒入锅中，加入鹅肝煮半小时，然后捞出鹅肝放入冰箱。

2.将青芥末、汤汤、鱼露、味精、美国酱油、香醋、软糖混合。

3.取出鹅肝，切片，跟上口味菜。

操作要点

鹅肝不宜煮太久，否则容易变老。

最终产品

特征

清凉爽口，风味独特。

用王宓清酒蘸鹅肝。王宓鹅肝，但借用了王宓的名字。一是用料精细，二是做工精良。精选法式鹅肝，加入香叶，用清酒腌制，熬鸡汤，加入香卤、清酒、花雕、冰糖等。，去皮后加入红酒苹果醋、蜂蜜、冰糖，煮5分钟，放在煮好的鹅肝上，既缓解油腻感，又有很好的装饰效果。鹅肝肥鲜咸适口，酒香浓郁，香气明显，与咀嚼相叠加。传统的烹饪手法结合了西式食材和东方调料，酒味去除了鹅肝的腥味，使其美观又香。

做法三，

最近，我们获得金牌厨师金牌菜的一系列节目正在进行。厦门所有金牌厨师都热情地出现在我们的节目中。本期我们有一个金牌厨师，他也给了大家一个毫无保留的他的获奖菜品教授。让我们一起快速学习。

练习4，

“法国红酒鹅肝”红酒和鹅肝，你有我，我有你，鹅肝有红酒的魅力，红酒有鹅肝之神。就像两个人的爱情一样，互相欣赏，互相融合，让生活变得梦幻而甜蜜......

鹅肝在法语中的全称应该是“鹅肝Goie”，“Gras”的意思是“顶级”。法国鹅肝是西方上流社会的美味佳肴。入口即化，余香绵长。法国鹅肝与黑松露、鱼子酱同名，被称为“法国三大名菜”。

法国有世界上最著名和顶级的法国鹅肝，尤其是法国西南部的“佩里戈尔德”。有一个农场专门饲养肥鹅。鹅在三个半月后出生时，被运到农场进行20天的“特殊喂养”。此外，在此期间，农场会有专门的人用小麦、玉米、矿物质和维生素的混合物以“勺喂”的方式给鹅喂食，并用栅栏划定鹅的活动范围，这样运动量会大大减少，身体吸收的多余热量全部转化为脂肪，脂肪会堆积在肝脏内，产生脂肪肝。吃了喝了20天，鹅的体重能达到5.5斤的时候，就要杀鹅取肝，把鹅肝包装成新鲜原味空或者做成鹅肝制品，运到世界各地。

当然，任何一种动物被用作食物都是残忍的。在这里，我们只想客观的谈谈法国鹅肝。暂时放下一切偏见，去了解人类几千年来一直无法割舍的奢侈美味。

用刀叉轻轻切法国鹅肝，带着红酒的清香，令人神清气爽。拿一小块放进嘴里吃。感觉巧克力入口即化。口感滑嫩可口。鹅肝陶醉在红酒里越来越高贵浪漫。

在很多人的印象中，鹅肝是法国菜的代表，但鹅肝不是法国专利。古埃及人早就发现，野鹅在迁徙前会吃掉大量的食物，并在肝脏储存能量，以满足长途飞行的需要。这段时间抓到的野鹅也是味道最鲜美的。如今，鹅肝的生产和消费在法国达到了顶峰。最著名的鹅肝来自法国西南部和斯特拉斯堡。美食家们还在争论鹅肝哪里好。法国人把鹅肝视为珍贵的“文化遗产”。