老豆腐和嫩豆腐有什么区别 嫩豆腐与老豆腐都是豆腐，那有什么区别呢？原来是在吃法上有讲究

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现在去超市买豆腐，商家会问你要老豆腐还是嫩豆腐，很多人都不知道。字面上就是老豆腐和嫩豆腐的区别。其实你错了。这里有很多知识。

老豆腐和嫩豆腐的区别

老豆腐和嫩豆腐其实对应的是中国南方和北方饮食习惯的差异。嫩豆腐是南方豆腐，所以也叫南方豆腐，主要是用石膏水做凝固剂。一般质地都很软很脆。我们经常在超市里看到盒子里的嫩豆腐。老豆腐是北方豆腐，也叫北方豆腐，主要是用咸盐水做凝固剂。一般质地致密，不易破碎。这就是嫩豆腐和老豆腐在制作和质地上的区别。

老豆腐嫩豆腐怎么吃

老豆腐和嫩豆腐的吃法也有很大的区别。由于它们的味道和质地，当它们被用作食物材料时，它们面临不同的烹饪方法。老豆腐口感粗糙，没有嫩滑的味道，所以用来撑豆腐干和豆腐片。常见的吃法是炒豆腐，炒豆腐或者用来做腐乳。嫩豆腐细腻易碎，一般用来做汤汤，或者豆腐锅，纸包豆腐，鱼香豆腐。平时大家都是多吃豆腐。今天和大家分享一个豆腐的做法。

:1块老豆腐

:杭椒、小米椒、大蒜、酱油、蚝油、盐和胡椒

-开始制作-

第一步:把老豆腐切成筷子粗细的块，不要太大，符合一口的标准。

第二步:准备好1串辣椒，2个小米椒，3瓣大蒜，然后将小米椒切成段，小米椒切成小段，大蒜切成你喜欢的末，备用。

第三步:在锅里加入适量的油，加热油，加入豆腐切片，用小火慢慢油炸。炒的时候用筷子慢慢翻炒就可以了。

第四步:炒豆腐的时候，要注意翻炒。可以两面煎到金黄色。如果你的牙齿不太好，就把它们煎黄。不要煎太久。

第五步:不要把锅里炒豆腐的油倒出来，直接放入蒜末翻炒，然后倒入串椒、小米椒翻炒20秒左右。

第六步:将炒好的豆腐倒入，倒入一勺酱油和一点蚝油，继续翻炒均匀。

第七步:加入一勺盐和适量胡椒，翻炒均匀，品尝。

这个老豆腐很适合吃面或者粥馒头。炒豆腐色泽金黄，嚼劲十足，略带杭椒辣味，口齿鲜美。

第一，嘴不好的话，不要把豆腐炒太老。稍微变黄就可以炒了。太难咬了。

第二:不爱炒的朋友可以用糖醋汁炒，让豆腐变酸变甜，非常开胃，随时可以吃。

第三:不能吃辣的，就不要吃小米椒。用油炸的时候，杭椒和串椒一般不要太辣。