上海巴西烧烤巴西有哪些美食？橄榄画报作客巴西驻沪总领事官邸，体验了这9种！

邱欢·史克

持续时间很长，腹部给药“不推荐”空

2'24"

特色小吃+黑豆开胃汤

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“巴西非洲菜”好吃吗？

08'26"

“无糖不开心”巴西糖果

11'13"

巴西各地美食全游

17'04"

吃了之后“困”的黑豆饭到底有多硬？

18'07"

不要错过巴西烤肉的五大经典部分！

《橄榄画报》又上线了！“真香”警告，这是自多次袭击领事馆和官邸以来最好吃的食物……只能说巴西的产品太丰富，文化底蕴太多样。在此之前，说到巴西美食，估计最多能说出一个巴西烤肉的名字。看了今天的推荐，估计大家都能串“菜名”了。立即加入我们的晚餐！

这个|问题|家斌

Le Sizhe先生

吉尔贝托·丰塞卡·吉马尔·德莫拉

巴西驻上海总领事馆总领事

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进入总领事官邸，迎接我们的是一瓶巴西起泡酒。

巴西起泡酒没有法国香槟、意大利Prosecco或者西班牙Cava有名，甚至很多人都不知道巴西起泡酒。事实上，近年来，巴西气泡酒的出口量一直在增加，越来越受到国际市场的认可。近年来，平均出口增长率高达50%。

总领事在官邸为我们准备的起泡酒和特色菜

巴西生产起泡酒的传统主要受19世纪末意大利移民的影响。因此，在巴西生产起泡酒的早期，以麝香和白色起泡酒为主，具有浓郁的意大利风格。

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巴西驻上海总领事乐思哲先生和厨师托马西尼

"在巴西，每个人都喜欢在饭前吃零食作为开胃菜."巴西总领事首先向我们介绍了四种经典的巴西小吃。

类似的小吃，在路边的餐厅和摊贩随处可见，是非常经典的“国货小吃”。一盘形状各异的黄金小吃，自有一番干巴巴的功夫。

巴西芝士球

P o de Queijo

与普通面包不同，经典的巴西奶酪面包球是用木薯粉而不是面粉做的，所以口感特别有弹性。当你刚从烤箱里出来享受它们的时候，你可以感受到外脆内软的Q的味道。

可以直接食用，也可以做成各种零食。

也是巴西早餐不可或缺的经典选择。

木薯和根茎是巴西饮食中非常重要的组成部分，“木薯片”经常可以在快餐店找到。木薯是许多热带国家、南美、非洲等地的主食，因为它没有明显的味道，抗旱，易于种植。木薯粉不像面粉那样含有面筋，也是特殊过敏人群的良好淀粉来源。

炸鸡球

柯西尼亚

卖各种口味的炸丸子“专营店”

小滴状是鸡炸丸子的象征性外观，在巴西家喻户晓。用土豆泥和面粉做外皮，中间包鸡丝是最经典的做法。

今天，各种各样的油炸丸子推陈出新，从牛肉馅到焦糖流心、巧克力流心……还有专门做油炸丸子的小餐馆。

鸡肉馅饼

Empad o

巴西小吃鸡肉派

巴西的鸡肉派和欧美流行的鸡锅派有些相似，但是巴西流行的鸡肉派一般没有什么浓汤，里面的馅料和鸡蛋丸差不多。大部分鸡肉馅饼主要是由鸡丝制成的，用西红柿和洋葱调味。总领事和我们分享了“几乎在任何巴西菜肴中都可以找到西红柿和洋葱。”

鸡肉馅饼的质地有点像鸡肉酥饼

油炸奶酪肉饼

Risoles de Queijo

幕后:“非常软”的油炸芝士蛋糕

与之前的零食相比，Risoles主要是奶酪做的，从外观上可以看出它的口感特别软糯。除了奶酪，还会加入鱼、虾、牛肉等馅料。

芝士蛋糕可以加入各种馅料

这种小吃在亚洲的印度尼西亚也能找到。据报道，它受到了荷兰殖民的影响。Risoles不仅做成三角形，还经常做成半月形和类似春卷的长条形。

巴西小吃粉彩

油炸食品充满诱惑！

除了以上四种小吃，炸“盒子”粉彩、蒜蓉鸡翅鸡翅鸡翅鸡翅鸡翅鸡翅鸡翅鸡翅鸡翅鸡翅鸡翅鸡翅鸡翅鸡翅鸡翅鸡翅鸡翅鸡翅鸡翅鸡翅鸡翅鸡翅鸡翅鸡翅鸡翅鸡翅鸡翅鸡翅鸡翅鸡翅鸡翅鸡翅鸡翅鸡翅鸡翅鸡翅鸡翅鸡翅鸡翅...巴西有各种小吃，吃几天吃不腻。

满地一盘零食，这真的只是开胃菜吗…

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除了前面提到的木薯等块根作物，各种豆类也是巴西人的“民生必需品”。尤其是黑豆在巴西的食用历史相当悠久，“黑豆饭飞约达”是巴西的特色菜。

一盘完整的黑豆饭“全餐”通常包含黑豆炖肉、烟熏肉干、金木薯粉、切好的卷心菜和橙子片。“黑豆炖肉”是用猪尾巴、猪蹄、猪耳朵做成的。起初，厨房的残羹剩饭被认为是“奴隶美食”，现在它们已经成为“民族美食”。

对巴西人来说，黑豆饭是周六的仪式感。

据说今天的巴西人只在周末或聚会时才享用这种食物，许多餐馆只在周三和周六供应黑豆饭。除了耗时的制作之外，“黑豆饭全餐”被形容为吃完不能上班的“大菜”。

这次，巴西总领事准备了一道巴西家常菜“黑豆汤”，比黑豆饭更容易让大家在家临摹。黑豆泡好后，加入猪蹄、排骨、香肠、腊肉炖，再加入洋葱、大蒜、西红柿调味，最后撒上面包丁增加口感。炖汤加培根的组合甚至被网友戏称为“巴西的腌鲜”。

阿卡拉吉也是一种经典的巴西小吃

爱豆不是巴西人的专利。包括玻利维亚、厄瓜多尔和乌拉圭在内的南美邻国是大豆的大消费者。据统计，南美豆类进口约为出口的1.5倍，国内需求巨大。

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方处特色食品

巴西幅员辽阔，文化多样，根据当地特点和地理关系分为五个地区，即北部、东北部、中西部、东南部和南部。不同地区和文化的互动融合，丰富了巴西饮食的内涵。作为一个简单的美食家，丰富多彩的特色菜也让人看了吃了撑肚子。

来自雨林的“神奇水果”

巴西莓aí和巴西莓雪ba

北部主要是亚马逊雨林所在地，人口密度低。近年来，在欧美和中国掀起“养生”风潮的巴西覆盆子艾叶，来自亚马逊雨林。来自热带雨林的珍贵水果，神奇的紫色外观，极高的营养价值，都让它充满了神秘感，也是目前人气极高的“网络名人”水果。

这个被当地人称为“神秘之眼”的瓜拉尼瓜拉尼，光是外表就充满了噱头。瓜拉那含有天然咖啡因，有提振精神的作用。瓜拉那汽水，一种主要由瓜拉那成分制成的软饮料，已经成为一种“国酒”，在每一条街上都可以找到。

类似苹果汽水的金黄色和淡淡的天然甜味很赏心悦目，看起来能不能真正保持健康提神并不那么重要。

多元文化“调料”

椰奶炖虾仁是巴西最受欢迎的美食之一。椰奶、番茄酱、虾仁一起煮成汤汁质地浓厚的菜，最后用木薯粉增稠。总领事兼主厨Thomazini告诉我们，这道菜的特殊风味来自棕榈油。产品丰富的巴西擅长用不同的植物油制作各种菜肴。在巴西南部，受意大利移民的影响，橄榄油有时被用来代替棕榈油。

椰奶焖虾

椰奶炖虾仁是一种带有非洲风味的巴西食物，可以和米饭一起享用，也可以单独作为零食食用。常见于非洲移民聚集在中国东北的巴伊亚。

接下来总领事介绍了鸡肉配米饭，其中金色米饭是这道菜的特色之一。这种橙黄色的大米叫Pequi，颜色来自Pequi做的植物油。这种特殊的植物油不仅可以用于烹饪，还可以作为天然护肤品的原料。

精雕细琢的英雄“巴西烤肉”

巴西烤肉Churrasco，是很多人第一次接触巴西美食的印象。在总领事官邸品尝了“海量”的餐前小吃后，来到巴西烧烤餐厅，体验了用经典鸡尾酒Caipirinha吃肉的乐趣！

关于巴西烤肉的美味秘诀，细节太多了，可以总结为三大点:牛肉好、切、调味。

巴西南部的潘帕斯草原是该地区的主要畜带，其独特的自然环境孕育了“喂饱世界”的巴西牛肉。

潘帕斯草原上的牛仔

巴西烤肉非常仔细地区分牛肉的各个部分，确保每个部分都能在最合适的温度和温度下烹饪。据说巴西烤肉一般把牛肉分成20-30份，美食家最推崇的肉是Picanha，半圆形，瘦肉周围有一层薄薄的脂肪。烘烤后香气浓郁，肉香浓郁，木质多汁干爽。

Picanha，后臀尖肉

烤牛肉的原则是原味至上！在牛肉表面撒上粗盐，不加过多调料，保持牛肉原有风味。直火烤，待盐融化渗透，烤至外皮焦脆，内皮鲜嫩。最后，去掉盐粒，用锋利的刀片享用牛肉。中间还保留着迷人的红色和粉色，完全展现了巴西牛肉的原汁原味。

烤菠萝是巴西烤肉不可或缺的结局

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具有高“甜度”指数的巴西甜点“布里戈代罗”

“在巴西，所有过生日的人肯定都会吃这种糖果。”这是我们在巴西官邸的最后一次“体验”。主厨Thomazini端出一盘巧克力球，即大Iro。这是巴西非常受欢迎的聚会食品，任何庆祝场合，大家都会准备一盘表面有椰丝、坚果和彩色装饰品的巧克力球，比蛋糕更受欢迎。因为它是用大量的炼乳和黄油做成的，所以吃起来更像软巧克力奶糖，而不是真正的巧克力。