腌大头菜 腌大头菜时，只加盐是不对的！多加1步，头菜更爽脆，放1年都不坏

指南:腌制大头菜只加盐是不对的！再走一步，第一道菜更脆，一年后还不错

这道菜可以说是北方常见的凉菜，经常可以在餐厅吃到。虽然在北方面馆比较常见，但是正宗开胃的菜很少。主人告诉我，我在家很容易做凉菜。我呢？爱吃咸菜，师傅配方一定会努力成为客户！！！你也来试试！！！

这腌大头菜没有秘密。师傅完全教你，刀功是口味的因素，而酱料配方则是加了一点米饭和酒，让咸菜咸鲜可口。一碗冰冰镇酥脆咸，是摆在桌上之前最好的开胃菜。

最后一次审判是在2018年底。当时，我无法逃脱视觉系统的神话。我加了一些吊坠饰品。这样会尝试裸妆，只用包公书里的成分来拍。不要有农村简单的感觉。xdd。

腌制咸菜对我来说有一种莫名的挥之不去的怀念味道。据说每个妈妈都有自己的秘方，用来腌制自己的“妈妈味”。她从小就沉浸在奶奶的好手艺里，也痴迷于奶奶的糖醋芥末。不过，今天就尝尝包师傅的大厨味道吧！！！首选这个最爱的萝卜！！

配料:大头菜、生姜、大蒜、胡椒、红洋葱

酱油:酱油、九韶、砂糖和芝麻油

做泡菜没有秘密，但刀和腌酱才是唯一的秘密。师傅特意教大头菜在切的时候要切梳痕，这样腌制的汁液才能更好的渗入大头菜。

腌制酱的比例是眉角。按师傅的比例加入酱油、砂糖、绍酒、香油甚至备用。

将大蒜切片，将嫩姜切成菱形块。我本来是用辣椒来提色的，没想到却带来了辣味。最后，将大蒜、胡椒和生姜切片，倒入大头菜中。

最好搅拌均匀，腌制一夜。

为了拍照，那天在桌子上撒了芝麻。

不要被这种酱色吓到。事实上，如果你只尝腌泡汁，你不会死于咸。当天稍微沾了半个小时的大头菜，脆脆的，微有味道。坦白说，卤汁不像蘸酱那么好吃，但是蘸酱吃的大头菜和沙拉很像，而且味道格外清爽。

拍照后，放在罐头里，等一晚上再品尝。果然，每晚春晚值一千块。大头菜和泡菜的爱情结晶，无限美好。大头菜的脆性略有降低，但完全消除了生的味道。但是，泡菜充分渗透到每一个细胞壁，充分吃到了酒、芝麻、辣椒酱的味道。这是上帝的旨意。只是想加漂亮的芝麻辣椒片。

其实也可以咬一口...

让这道凉菜成为你自己的风味吧~XDD