死面饼怎么做又软又香 烙死面饼想要又软又香层次又多，记住这3个要点，凉了照样软软的

死面饼没有发酵过程，面团很瓷，直接做成饼胚烘焙。所以很多人做的死面饼又干又硬，很难嚼，很难吃。那怎么才能做出香香软软的多层死面煎饼呢？我们来看看具体的做法。

主面团:中筋面粉500克，水260克，盐一勺，食用油适量。

脆皮:一把面粉和4勺食用油

第一步:将面粉放入锅中，加入一勺盐，慢慢倒入水，用筷子搅拌成棉絮状，然后放入光滑的面团中。不顺利也没关系。把它放在那里，盖上盖子，让它站一会儿，很容易也很顺利。和好之后，在面团上倒一些油，将面团摊匀，然后盖上盖子，静置1小时以上。

第二步:做薄饼，抓一把面粉放入碗中，将油锅加热，加入一些大葱炒至棕色，将热油倒在面粉上，挑出大葱，搅拌均匀，做成薄饼。

第三步:面团醒后，在案板上抹上食用油，防止粘糊。取出一片面团，揉成圆形，放松5分钟，用擀面杖卷成大块，撒上糕点，用勺子背面均匀摊开，从短边卷起，捏紧开口，然后将两端向中间对折，用擀面杖卷成4 mm左右厚的饼坯。

第四步:用电动烤盘刷油，放入面团，煮熟。在烘烤过程中，等锅巴成型定型后，在表面刷一层食用油。两面都烙上金色之后就熟了。

用这种方法制作的死面饼外皮香脆，有一层软皮，里面有一层软芯。冷却后，外皮的硬壳会变软，整个蛋糕不会因为冷却而变干变硬，但还是很软，有很多层，吃起来太过瘾了。

揉面后别忘了给面团上油。涂了油的面团醒后会变得很有弹性，后面很薄也不容易断。

做糕点建议用熟油，也就是热油。葱用冷油油炸，这样做出来的糕点比直接用生油做出来的要香得多。

烤煎饼的时候，要在两面刷上薄薄的一层油，这样既能让皮肤酥脆，又能把里面的水分封住。即使用电饼铛烘焙后也不会流失太多水分，这也是制作出来的蛋糕柔软度的关键。不刷油，水分流失太多容易导致饼干变硬。

死饼不发酵，面条是瓷器，不容易消化。胃不好的人应该少吃点。