酵母发面不发怎么补救 没有酵母粉怎么办？老师傅有妙招，面团照样发酵，速度快，效果好

因为疫情在我家乡已经近50天了，家乡条件不如大城市，很多食材都没有，很多好吃的都没办法做。比如面食，在南方，人们不怎么吃面食，所以做面食不需要酵母。面食需要酵母发酵，使面食口感松软可口。但是如果没有酵母粉呢？#食物大战#

这几天看别人做面包，馒头之类的。，让我心痒，我就想在家试试，但是没有酵母粉怎么办？

北方的一个朋友跟我说，以前北方人不是用酵母粉做面食的，都是用老的面曲。老面曲效果比酵母粉好，但速度较慢。

老面有什么介绍？

老面的介绍是每次留一小块面团，然后留着下次吃。剩下的老面条里有很多酵母，效果最好，健康安全。

不过老面馆有个缺点。如果你不经常做意大利面，它不会持续很久。而且老面腌制慢，让人省心。所以现在的老面不常见，只有老一辈的北方人才会吃老面。

不要用旧面条做面条。不用酵母粉也可以做面条。今天就让老师傅教你。老师傅有个巧妙的小把戏，面团照常发酵，速度快，效果好。#带你逛遍川菜#

【米酒馒头】

配料:面粉500克，米酒适量，白糖适量。

做法:第一步，将面粉放入锅中，然后加入适量白糖，再加入适量米酒搅拌均匀。应倒入适量米酒，搅拌至呈絮状。

第二步是将面粉揉成面团，揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹，放在温暖的地方发酵至两倍大。

第三步:面团发酵至2倍大小后，即可取出。在案板上撒点干面粉，放入面团揉至表面光滑。然后分成等份，揉成馒头胚。

第四步，第二次发酵后，馒头胚变大，然后在锅里蒸20分钟，再炖5分钟，就可以取出馒头了。

不用酵母粉还是可以发酵的，就是米酒发酵的馒头更甜更好吃。因为米酒还含有一些有益微生物，所以也可以繁殖发酵。如果没有米酒，也可以用蜂蜜发酵。500克面粉和15克蜂蜜也能成功发酵