肾病食疗菜谱 史上最全慢性肾功能不全饮食及食谱推荐 一日三餐这样吃就对了

简介:慢性肾脏病是由多种原因引起的，有无肾损害≥3个月后肾小球滤过率(GFR)下降。那么慢性肾功能不全患者应该怎么吃呢？我们来看看。

1.肾病患者如何限制盐的摄入

无论什么样的肾病，只要有水肿，就要限制盐的摄入。水肿明显时，应限制在每天1克以内，严重者甚至要求无盐饮食。当尿蛋白量减少，水肿减轻时，可适当增加食盐量，但每日不宜超过5克。低盐饮食的目的是减少水和钠在体内的滞留，使水肿消退，血压下降。每天1 ~ 2克盐(小牙膏盖满时约1克)不用放入盘中，因为放入盘中基本无味，需要改变吃法。早上吃甜食；中午，在小盘里放1克盐，蘸蔬菜。这样一天总摄入量不变，但能尝出咸味，刺激食欲。但需要注意的是，低盐饮食不宜吃咸菜、酱菜、榨菜、咸面包、油条等。，也没有紫菜、油菜、菠菜、茴香、芹菜、黄花菜、萝卜等。因为这些食物每100克钠含量较高。如果你多吃这些食物，你会得到更多的盐。

2.肾病患者如何食用蔬菜和水果

肾脏病患者要多吃蔬菜水果，补充足够的维生素，如果尿量正常，不缺尿，不肾衰竭。如果患者尿量减少，特别是每天少于500 ml时，要有选择地吃蔬菜水果。由于蔬菜和水果普遍富含钾，肾病和少尿患者的血清钾含量增加。血液中过量的钾会导致心脏骤停，危及生命。

蔬菜、水果、谷类都是富含钾的食物，其中钾含量较高的水果有西瓜、香蕉、菠萝、芒果、大枣、哈密瓜等。含钾量高的蔬菜有苋菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、竹笋、土豆等。肾脏患者在少尿期应少吃。如果使用利尿剂后血钾低，可以多吃，尤其是新鲜果汁含钾丰富，可以用于口服补钾。

哈密瓜富含钾离子，每100克瓜肉含钾约250毫克。体内钾离子含量过高会引起心脏疾病，如心动过缓、传导阻滞等，威胁生命。肾功能衰竭时，肾小球滤过率降低，肾小管功能下降，钾代谢紊乱，导致高钾血症。因此，肾衰竭患者不宜食用哈密瓜。

3.尿毒症患者如何安排一日三餐的饮食

(1)早餐主副食:100毫升鲜奶加50克白糖，或藕粉加白糖加开水，几块饼干加小麦粉，或少量炸土豆，或一个鸡蛋。莲子红枣可酌情添加。有些人喜欢加入一些烤红薯、葡萄干、鸡肉和烤土豆。

(2)午餐主食:小麦淀粉馒头、油饼、饺子、馒头、馄饨等。

(3)晚餐主食:选择和午餐一样的主食。

4.肾衰竭患者不宜食用哪些海(水)制品

由于尿液中蛋白质的流失，慢性肾炎在肾功能尚好，血液中非蛋白氮浓度不高的情况下，可以补充大量蛋白质。肾功能不全时，会出现尿量减少，不宜吃高蛋白食物，否则吃了会发生尿毒症。因此，高蛋白含量的海(水)制品，如海参、鲭鱼、鲻鱼、黄花鱼、虎鱼、鳜鱼等不宜多吃。

5.肾衰竭患者不吃什么肉

肾衰竭患者应限制蛋白质摄入。因为它可以在体内代谢产生一些含氮废物，通过肾脏随尿液排出。当发生肾功能衰竭(少尿)时，尿量减少，影响废物排泄，这些废物的积累容易导致尿毒症。肉制品如火腿、野鸡、鸡肉、鸽子肉、鹌鹑、麻雀肉等。含有高蛋白，不应多吃。

为了对慢性肾功能衰竭患者进行营养治疗，使患者能够长期坚持使用，我们分三个阶段制定了以淀粉为主食的低蛋白饮食，即全天蛋白质含量为20g、30g和40g。低蛋白淀粉饮食对患者改善症状和缓解病情非常重要。许多病人不知道如何安排，原则是:

1.优质蛋白质三餐要适当安排，一两餐集中是不对的；

2.可利用的有限的粮食品种，可以在三餐中巧妙搭配副食。使食物美味，提高患者食欲；

3.淀粉类食物要经常翻新，味道鲜美，在膳食中合理分配，使患者不会因为饮食单调而厌食。

食谱示例

低蛋白20 g配方示例

早餐:甜牛奶(牛奶250克，白糖10克)，小麦淀粉饼干(小麦淀粉50克，白糖10克)。

午餐:小麦淀粉蒸饺(瘦肉25g，芹菜100g，小麦淀粉50g)，番茄汤(番茄50g，粉丝10g)。

餐:苹果200g。

晚餐:煎蛋(鸡蛋50克)，烧麦淀粉饼(小麦淀粉100克，白糖15克)，拌黄瓜(黄瓜150克)。

日用食用油30g，盐不到3g。

上述食谱含有1580.7千卡(6607千焦)的热能、23.3克蛋白质、51.5克脂肪和256克碳水化合物。

低蛋白30克食谱示例

食谱示例1

早餐:牛奶1袋(250克)，白糖15克，糖包(玉米淀粉50克，白糖30克)。

餐:1个苹果(100g)。

午餐:蒸饺(玉米淀粉100克，大白菜150克，瘦肉25克)。

饭食:橘子1个(100克)，甜藕粉(藕粉25克，糖10克)。

晚餐:米饭(75g米饭)，西红柿炒鸡蛋(西红柿200g，鸡蛋50g)。餐:1个苹果(100g)。

一天40克食用油，3克盐。

这个食谱可以提供1900千卡(7942千焦)、30克蛋白质、54克脂肪和323克碳水化合物。

菜谱示例ⅱ

早餐:甜牛奶(200克牛奶，10克糖)，小麦淀粉蒸糕(50克小麦淀粉，10克糖)。

午餐:西红柿炒鸡蛋(100克西红柿，1个鸡蛋)、炒油菜(100克油菜)、蒸饭(100克大米)、小麦淀粉葱花饼(50克小麦淀粉)。

餐:梨250克。

晚餐:烧麦淀粉派(瘦肉25g，小白菜150g，小麦淀粉50g)，萝卜汤(萝卜100g，粉丝10g)。

食用油30克，盐不到3克。

上述食谱含有1678.4千卡(7016千焦)的热能、34.5克蛋白质、44.8克脂肪和284克碳水化合物。

低蛋白40克饮食的例子

食谱示例

早餐:甜牛奶(牛奶250克，糖10克)，油炸小麦淀粉土豆泥饼(小麦淀粉50克，土豆50克)。

午餐:猪肉花菜片(瘦肉50克，花菜1 00克，胡萝卜50克)，炒菠菜(菠菜100克)，蒸饭(米饭100克)。

餐:桃子250g。

正餐:红烧小麦淀粉面(小麦淀粉150克)，鸡蛋炒番茄(1个鸡蛋，番茄100克，菠菜50克，木穗3g)，糖醋生菜丝(生菜100克)，黄瓜片汤(黄瓜50克)。

上述食谱含有1901.0千卡(7946千焦)的热能、46.5克蛋白质、46.2克脂肪和324.8克碳水化合物。