淀粉是不是面粉 炸丸子，用淀粉还是面粉，都不对！教你正确做法，丸子不散又入味

炸丸子，淀粉还是面粉，不对！教你正确的方法，球就不会松动，味道好

年轻的一年过后，新年的味道越来越浓。人们忙着打扫房子，买肉、鸡、鱼、馒头、年糕、猪肉和牛肉，等待春节的款待。除此之外，还有酥脆的油炸食品，如油条、油炸酥肉、炸鱼、油炸豆腐等。，都很好吃。每年做油炸食品都要从早忙到晚，过年的时候比平时更累。

▲豆腐球

除了这些油炸食品，还有一种是过年必不可少的，就是油炸丸子，金黄酥脆，咸咸清香，一次吃10个也满足不了我的渴望，我最喜欢的就是油炸豆腐丸子。豆腐是一种普通人经常吃的食物，营养丰富，味道清新细腻。豆腐谐音，吃完后有福报，所以是除夕夜家人团聚的必备食品之一。

▲豆腐球

豆腐营养丰富，含有大量的蛋白质和钙，被普通人称为“植物肉”！它是一种滋补、清热、养生的食品，能补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃。用豆腐做丸子外酥内嫩，比萝卜丸子甚至肉丸都好吃。今天教你一个豆腐丸子的制作方法，保证好吃软嫩，快过年了。炒一些豆腐丸子，对你吃或者娱乐都很有好处。

▲豆腐球

准备一些食材:北豆腐、胡萝卜、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、胡椒、葱油、欧芹。不要用南豆腐做丸子，因为含水量太高，最好用北豆腐。将豆腐放入盆中，碾碎。胡萝卜去皮，搓成丝，切碎。香菜洗净切碎。豆腐、胡萝卜、香菜一起倒入，拌匀。加入适量的盐、胡椒粉和葱油，搅拌均匀。加入鸡蛋，加入适量面粉和淀粉，再次搅拌均匀。馅料准备好了。用手抓一团馅，搓成团，放在案板上。往锅里倒适量的油。等五成热了，把丸子放锅里炸至金黄色，再捞出来。

▲豆腐球

炸豆腐球的方法不难，但是有几个细节需要注意。第一点，豆腐多胡萝卜少，比例2:1。胡萝卜吃多了不好吃。第二点是炒豆腐丸子不能加水，不要用南豆腐，加鸡蛋就行了。第三点，拌馅的时候，除了豆腐胡萝卜，欧芹粉一定不能少。炒后味道更香，口感更丰富。第四点是在高油温下烹饪，这样球的表面可以快速成型，不散不吸油。

▲豆腐球

很多人做油炸丸子的时候，丸子煮开了就散了，不好吃。有人用淀粉，有人用面粉，但都是错的！面粉和淀粉应该以1:1的比例加入。不要加太多，只是把配料粘在一起。加多了味道会变硬。想让丸子上桌时更好看，更有食欲？然后把肉丸搓完之后卷在面包屑里，然后放到下一个锅里炸，炸完就金黄酥脆了。