猪肉丸子汤的做法 做丸子汤时，凉水下锅还是开水下锅？都不对，大厨教你正确做法

大家好，我是一个家庭主妇，喜欢在七月学习做好吃的。每天都和你分享一个营养又好吃的家常菜做法。如果你喜欢美食，请关注我。我们互相学习，一起讨论，为我们的家庭制作更有营养和健康的食物。

中国菜博大精深，菜肴丰富。丸子汤作为一种汤菜，尤其受北方人的欢迎，甚至方人也南部也对它情有独钟。丸子汤不仅是节日或亲友聚会餐桌上必不可少的主菜，也是我们家庭餐桌上的常客。尤其是冬天，喝一碗热气腾腾、新鲜可口的肉丸汤，既能补充身体所需的能量，抵御寒冬，又能暖身暖胃。

我家的老人和孩子特别喜欢吃。他们隔三差五就叫我做饭。每次煮一大锅都吃不饱。有人说丸子汤很好吃，但是工艺复杂，所以自制的丸子不太油腻，影响口感，就是丸子没有成型，色相不好。其实7月前做丸子汤的时候，也有各种问题。后来咨询了厨师叔叔，原来做丸子汤也有诀窍。今天，我想和大家分享一下做丸子汤的小技巧。让我们看看！

丸子汤可分为猪肉丸子汤、牛肉丸子汤、羊肉丸子汤、鱼丸子汤、素食丸子汤、豆腐丸子汤等。虽然成分不同，但做法上有异同。不管什么丸子汤，做汤的时候是要用冷水煮还是用开水煮？没有什么是对的。厨师教你正确的方法。今天我就以猪肉白菜丸子汤为例，分享一下丸子汤的做法。

配料:猪肉500克，白菜150克，洋葱15克，香菜15克，蛋清1个

配料:盐5克，蚝油10克，姜粉1克，极鲜酱油10克，胡椒粉少许

1.先把肉剁成肉末，越细越好。如果是用外面的绞肉机绞碎的，回来还要再剁一遍，因为肉店的绞肉太厚了，做不出药丸，也影响口感。那么洋葱和香菜是不可以接受的，有改善新鲜度和口感的作用。洋葱和香菜切碎。将肉、葱花、香菜碎放入大锅中。

2.加入盐、蚝油、姜粉，稍加调味，再加入一个鸡蛋，使肉变得嫩滑有弹性，味道鲜美。然后，将所有成分搅拌均匀，搅拌至最大强度。

3.然后将大白菜切成片放入盆中备用。锅内一次性放入适量冷水，中间不要加水，否则会影响肉丸的形成和口感。锅里的水烧开到50℃左右，然后用左手把肉团起来，用力揉搓使肉更有弹性，然后在左手食指和拇指之间挤出一个小肉球，右手用勺子挖出来，放入锅中。放球时避免粘球。球全部放入锅内后，不要直接搅球，因为容易破碎变形。可以整体拿起锅轻轻摇一摇。球成型后，用勺子背面沿着锅的边缘轻轻推动球，防止底部粘在锅上。

4.然后加入切好的白菜，盖上锅盖煮开。煮沸后用中火煮沸5分钟，加入调味料即可食用。如果肉丸比较大，可以煮2-3分钟。调味时加盐、香喷喷、蚝油、胡椒粉、米醋。锅上撒香菜，增强口感和新鲜度。

5.这样一碗热气腾腾、新鲜爽滑、美味可口的猪肉丸子汤就做好了。如果你不想吃卷心菜，你可以把它和黄瓜、西红柿混合在一起。配菜完全根据自己的口味来定。猪肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷和铁。具有补虚强身、滋阴润燥、养肌润肤的作用。因此，老人和孩子应该多吃，营养丰富，营养丰富。

以上是我和大家分享的猪肉丸子汤的做法。如果你喜欢，请尝试一下。猪肉丸子汤还有哪些好吃的做法？欢迎给我留言。你喜欢我分享的美食吗？喜欢就关注我。欢迎大家评论、收藏、转发，让更多人看到。这些食物就这些了。下次见。