炒苍术 南苍术、北苍术，傻傻分得清吗？进来看看

2003年是特殊的一年。在抗击非典的斗争中，苍术因其抗击非典的成功而广受欢迎，其良好的疗效众所周知。苍术是一种芳香燥湿的中药，具有燥湿健脾、祛风散寒、明目的功效。

药用茅苍术分为茅苍术和茅苍术，东北少数地方使用茅苍术。如何区分它们？从产地来看，苍术主要产于南方，又称“南苍术”，而苍术主要产于北方。综合起来比较，南苍术和北苍术的形态差异明显，很容易区分。

苍术

高

苍术子为不规则五子棋或结节圆柱形，略弯曲。表面灰棕色，有皱纹，横曲线，残留须根，顶部也能看到茎痕和残留茎基部，质地坚实。

切片

苍术切片后切面为黄白色或灰白色，有明显的橙黄色或棕红色油腔，俗称“朱砂斑”，是苍术的特有特征，可作为购买的重点。苍术切片长期暴露在空气体中，会有白色针状晶体沉淀在切片表面，俗称“结霜”。很多人认为药材已经发霉很久了，其实不然。这是正常现象。苍术香气浓郁，横截面上有许多“朱砂斑”。

白术

白术多为结节状或圆柱状，表面呈深褐色。如果去掉外皮，它的表面是黄褐色的。与茅苍术相比，茅苍术质地疏松，有黄褐色油室，即“朱砂斑”，但数量较少，无白色针状结晶析出，茅苍术香气较淡。选购时，应选择体积大、质地牢固、断面朱砂斑多、香气浓郁的。

苍术

关苍术呈结节状，圆柱形，表面深褐色，质轻，质地疏松，断口不均匀，纤维强，网状裂纹或小空孔。关苍术不同于药典规定的其他两种药用苍术，它的横截面没有油斑，因为气味主要来源于油斑，虽然关苍术有一种特殊的气味，但味道较淡。

麸炒苍术

麸炒白术是生白术的常见加工品。白术麸炒后，皮为灰褐色，断面颜色为暗黄色，“朱砂斑”仍明显，气味清香。功效方面，麸炒苍术的干燥度减弱，健脾作用增强。

作为非典时期的“战斗英雄”，苍术仍然认真履行职责，继续为大家服务。通过以上分析了解茅苍术的不同特征，可以更准确地“欣赏”其各种才能。

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