1 莜面与白面混和后,逐渐倒入40度的温水,和成面团。

2 和好的面团,饧15-20分钟。

3 饧好的面团,擀成薄片,刷上油,均匀的撒上盐。用刀划成一边宽一边窄的两片,但其中一头不能断开。

4 先从窄的一边卷起。

5 然后,折向宽的一面卷成筒状。

6 两端封紧,做成饼坯,松弛一下。

7 擀成薄饼。

8 平底锅中刷油,放入莜面饼,盖上盖子,饼起鼓后,翻面。

9 两面都烙好后,盛出。

10 准备酸辣土豆丝的原料。

11 土豆切成均匀的细丝后,放入水中,泡去淀粉。

12 锅中倒入底油,将花椒炸香,后捞出,放入葱花、姜,土豆丝翻炒。土豆丝稍变色,沿边倒入醋。

13 放入青椒、红椒、盐翻炒均匀,出锅前再滴入少许醋。

14 饼摊开,放入炒好的土豆丝。

15 卷成筒状,从中间切开,装盘。

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