莜面的做法大全 杂粮小伙，你不知道的莜面做法大全！

吃燕麦面是坝上人几百年来的饮食习惯。燕麦面条的制作方法有很多，常年食用，风味各异。

燕麦面条常见的吃法有五种:蒸、炸、炸、烙、炸，品种有几十种。其中，蒸燕麦片的常见方式有窝、歇(鱼)、钝、饺、丸等。另外加工成煎饼、水煮鱼、炒面、糊糊、燕麦片、方便面等。，不仅是坝上人的主食，也是出口的畅销产品。

燕麦面条有两种常见的吃法:热食和冷食。吃饭的时候可以用蔬菜和麻辣汤，凉凉的；也可以和热羊肉汤、熟土豆一起吃。并且可以根据各自的口味，如酸、辣、咸、甜来配制。

燕麦面条的制作方法灵活多变。它在一个聪明的女人的手里被摩擦、推动、滚动、滚动和翻新。大大增加了吃饭前看传统民间工艺的胃口。夹一根筷子面，蘸着准备好的汤，细细咀嚼。美味的面条风味和美味的汤一定会让你回味无穷。

摩擦擦拭

摩擦摩擦是老年人秋天经常吃的一种美味。随着著名的燕麦面条，摩擦摩擦成为近年来酒吧和餐馆流行的小吃，受到人们的追捧。

制作搓刷所用的原料很简单，只要有山药和燕麦面条就可以了。但是，在制作摩擦刷时，需要使用特殊的工具。这个工具叫做摩擦刷床。摩擦刷床的眼上有刀片，就像锉刀一样。制作摩擦刷就是用它锋利的刀片把山药鸡蛋搓成糊状，所以叫——摩擦刷。

山药鱼

山药鱼是汉族的一种古老小吃，在当地方言中被称为“山鱼”。在坝上种土豆、生产燕麦面的地区，人们用土豆(炖土豆泥)、土豆淀粉、燕麦面(拌着煮熟的土豆泥)作为一种食物，形状像鱼，大部分长一到两英寸，两指宽，味道很好。

练习:

1.洗土豆，选择老一点的，大一点的，然后在一个大锅里煮

2.土豆煮熟后，剥掉土豆片，冷却

3.农村的大锅是制作山药鱼最合适的工具。将土豆做成土豆泥，然后按比例加入面条，让它们充分融合在一起，等到表面光滑

4.把面团揉成鱼的形状，两边中间是圆的，这就是我们经常吃的山药鱼

山药鱼做好了就可以吃了，但是吃山药鱼，除了它的特殊强度，在蘸食中更重要，蘸食的好坏直接决定了山药鱼的美味。

如何吃:

山药鱼的蘸汁也分为冷汤和热汤。凉汤是用醋、盐、鸡精、香油、香油做成的；但是大多数人更喜欢用热汤。羊肉汤和蘑菇汤是最好的汤，绝对美味。

燕麦木偶

燕麦木偶也是我们地区特有的燕麦食品，由山药、燕麦面条、芝麻油等制成。叫炸木偶，营养健康，有地方风味。

做法:土豆不去皮直接蒸。等熟了，去皮，搓成素，拌入燕麦面，入锅蒸熟，加少许盐。

然后在炒锅里放入适量的亚麻籽油，油热后加入葱、姜、蒜，在锅里煸炒木偶，煸炒炖，炒出来的木偶就叫一个香软爽口！

搅拌蛋糕

搅拌蛋糕的操作过程比较简单，但是想要做好，需要试几次。不然做出来的蛋糕味道会很差。

练习:

1.烧开水，薄薄地撒一把面，另一只手拿着四根筷子，朝这个方向(逆时针或逆时针)搅拌，直到撒进锅里的面搅拌成固体。

2.搅拌成固体后，将蛋糕分成几块，倒入适量的水继续搅拌；搅拌后，盖上锅盖，用开水炖一会儿。锅里的水完全蒸发后，把蛋糕里的面条拿出来，彻底煮熟。然后取出锅，搅拌一会儿。

3.为了防止锅烧，铲几次锅底，往锅底倒点香油。这时候，蛋糕的香味已经弥漫了整个房间，让人食欲大振。当然，芝麻油也可以失败。

燕麦片饺子

面条饺子有两种吃法，蒸饺和糊饺。

这两种饺子在前面的过程中是完全一样的:

1.先用冷水搅拌面条，然后一边让面条舔一边准备饺子用的山药丝。山药丝吃完，面条都快碎了。

2.用手挤压面条。揉面时间越长，面条越结实。面滑的时候，把整个面团分成几个小圆球，撒点燕麦粉在上面，开始做饺子皮。

3.要得到饺子皮需要一定的技巧。先用手指把面团捏成小碗的形状，然后用一只手握拳放入“小碗”中。另一只手在“小碗”外拍打，两只手后。里面被碾压，外面中弹，只听“吱吱，吱吱，吱吱”几声，一个薄薄的饺子。

4.包馅包饺子。直接蒸。如果你粘饺子，就在电饼铛上烤！(如果有油的条件，可以用大铁锅制作，直接贴在大铁锅的侧面，比较好吃。)

燕麦面条屯

燕麦面屯屯。(有人加燕麦面卷)。蒸熟后，与煮熟的羊肉汤一起食用，或混合小料粘着吃。味道真美！

练习:

1.将燕麦面条用开水搅拌，制成面团。七八分钟后，土豆去皮洗净。

2.把洗好的土豆和红萝卜擦成细丝，白菜叶切碎。这时候面也熟了。然后反复揉面，一定要小心揉面，然后揉成拳头大小的小块。

3.把拉好的燕麦面条放在面板上，用棍子卷薄(和我们平时吃的面条厚度差不多)，然后加入土豆丝、白菜叶、胡萝卜丝。均匀地撒在擀好的面团上。

4.用手卷起，用刀切开。(轻轻触摸燕麦面卷，快速切好。刀切得慢的话容易把皮粘在一起，屯屯不软。)切成4厘米左右高的块，一个一个形成屯屯。

5.将切好的馄饨一个一个放在蒸锅上蒸15分钟左右。放置时不要用力挤压。每个屯屯之间肯定有一定的差距。只有这样，煮出来才好吃。

沃沃燕麦面条

燕麦片沃沃，许多人称之为燕麦片沃沃。

练习:

1.燕麦片一定要用开水和面条煮。边搅拌边倒水，这样当燕麦呈雪花状时，用湿布盖一会。

2.把它撕成小块，放在蒸锅里蒸。趁热搓条。用手搓出薄而均匀的碎片。用食指和中指握住一端，卷成筒状。在准备好的蒸笼上一个个排列整齐。

3.在沸水锅中蒸10分钟。蒸的时候注意温度。如果你在燕麦面条的巢上蒸，你会变得软弱无力，站不起来。味道没有竞争力，味道比颜色少。

燕麦面条鱼

燕麦片营养价值高，富含蛋白质(15%)和脂肪(8.5%)，蛋白质中主要氨基酸丰富全面。

练习:

1.用开水将面条加热至半干半湿，揉搓至光滑。拉一个小球，搓成两头尖中间细的鱼。

2.将搓好的鱼放入蒸笼中，在蒸笼中蒸八分钟。

3.将蒜末、西红柿和韭菜切碎。打个鸡蛋。

4.煎油，炒鸡蛋，放入蒜末和西红柿，倒入蒸好的面鱼。盐味精鸡精，酱油。最后加入韭菜，翻炒，盘匀。

燕麦片面条是一种兼顾营养又不发胖的健康食品，适合经常处于紧张状态的上班族食用。对于心脑血管人群来说，肝肾不足者、肥胖者、中年人、想减肥的女性是最好的保健品。

一般人都能吃。适用于产妇、婴儿、老人和空地勤人员和海勤人员；适用于慢性病人、脂肪肝、糖尿病、水肿、习惯性便秘；适用于身体虚弱、自汗、多汗、易出汗、盗汗的人群；适用于高血压、高血脂、动脉硬化人群。

还有一点要提的是:吃半饱喝一碗开水刚好，因为里面全是燕麦片面，吃多了会不舒服！

坝上风情，永远不会忘记的美食！

本文来源:王新农家乐粗粮多粗粮实践:YSK4478