烤土豆的做法 烤土豆的做法 烤土豆为什么要先煮后烤

对于喜欢吃土豆的人来说，烤土豆是非常不错的选择。那么烤土豆为什么要先煮后烤？不妨和小编了解下！

烤土豆为什么要先煮后烤

烤土豆前之所以要把土豆先煮一下，主要目的是让土豆的表层熟透，从而分解出更多的淀粉，烤制的时候才能形成酥脆的外壳，并不需要土豆里面也完全熟透，因为后面还要经过烤制的加热过程。

所以，烤土豆的时候，等到锅里沸腾以后再倒入土豆煮制，等土豆表层熟透以后就捞出来，这才是最正确的做法。如果你习惯于在煮土豆的时候调味，可以按每升水14克盐的比例放盐调味。

烤土豆的最佳温度是多少度

实践证明，用电烤箱烤土豆的最佳温度是230摄氏度，如果你希望土豆烤得更好、更均匀，可使用电烤箱的热风对流功能。但是，在使用热风对流功能的情况下，最好把温度降低到200摄氏度，这样可以防止土豆的边缘被烤焦。

烤土豆是一件需要耐心的工作，不要刚放进烤箱就摇动或移动它们，这会让土豆底部黏在烤盘上。但完全置之不理也是不行的，这会导致受热不均。翻动土豆的最佳时间，是土豆进入烤箱20分钟左右，此时可以试试能否用刮刀把它们撬起来翻个个儿。

将所有土豆翻面后，再烤上30分钟左右就可以出炉了。这期间，最好也偶尔翻动一下或摇动一下烤盘，从而让土豆表皮酥脆、而内里如奶油般细滑。

烤土豆用什么样的土豆最好吃

市场上比较常见的土豆，按果肉颜色可以分为三种，红色、褐色或金黄色。实践证明，烤土豆最好别选红色果肉的土豆，用褐色或金黄色果肉的土豆是不错的选择。

红色果肉的土豆烤出来很黑，这是因为它的淀粉含量比较低，在烤箱里面虽然可以烤得很脆，但拿出烤箱以后，里面容易变得松散，易碎。

褐色果肉的土豆烤好以后，外皮呈淡淡的金棕色，内里松软好吃，但口味偏清淡，也还不错。

金黄色果肉的土豆淀粉含量较低，而含糖量较多，烤好以后表皮酥脆，里面呈奶油状，这种土豆才是制作烤土豆的首选。