手工黄酒 黄酒的手工制作方法

黄酒的手工制作方法 花姐

黄酒是我国传统的酒类之一，营养十分丰富，有液体蛋糕之称，据说其营养价值更是远远的超过了葡萄酒，还十分美味。妈妈做的黄酒是最地道的，喝起来甜甜的，满满的都是妈妈的爱！ 现在我按妈妈的做法给大家叙述一下。大家需要准备大黄米和曲，要按一斤大黄米二两曲的比例。首先将大黄米掏干净，然后用小火慢煮直到米八成熟即可。 大黄米熬好放置一旁冷凉，这时我会将曲捣碎，等米凉了放进去再搅匀。捣碎曲也不是件容易的事，每道工序都是纯手工作坊。 当曲放进米中后你会发现，开始发酵发热冒泡，一系列反应都会出现。开始慢慢变化，但还需要等待。 等的时间要看温度。如果室内温度高就几个小时后，看到米坐底。如果室温低就要十几个小时了。 最麻烦的工序来了，那就是压汁了。先找大的龙布然后把冷凉了后发酵好的黄酒倒进去，绑在担杆上挤压出汁，也可拎汁。 最后一道工序就是将做好的黄酒熬开锅，放置一旁想喝时再熬开放入红糖即可入口。 黄酒的功效与作用:舒经活血，改善肠道菌群，抗衰老，增强食物，做药引子，减肥瘦身。黄酒的食用禁忌:不宜空腹，不宜快饮，不宜混饮，不宜过量，不宜酒后洗澡。