外卖库 到2020年将有6亿人点外卖！怎样成为外卖网红店？

“2017年外卖用户已经是3亿，到2020年餐饮到家的消费市场将超7000亿，外卖用户数量将达到6亿，全民进入‘外卖时代’已经是毋庸置疑的一件事情了。”

4月17日，“2018新餐饮时代论坛”在上海举行。叫外卖的越来越多，那你的店铺能否吸引消费者下单，成为网红外卖店呢？

论坛发布了国内外卖行业第一本商户运营技能图书《外卖运营实战指南》，针对外卖中的经营难题，从前期准备，到店铺包装、营销策划、数据管理、物流优化等都做了详尽解答，手把手教授开店、经营、管理、盈利的秘诀，并包含数百个真实案例。

其中，店铺包装上，细节决定成败。从菜品的打造、取店名、店铺包装、菜品摆盘、店堂装修等等方面，打造能一眼吸引顾客的网络餐饮商户非常重要。

很多商家和消费者或许都没有注意过，店铺头像照片的影响力。据分析，店铺头像是给用户的第一印象，直接影响着用户是否点击进店，一个好的店铺头像可以增加25%的新用户。在一则成功案例说，一家以做蟹为主的煲饭餐厅，巧妙地将品牌文化和特色融合进了LOGO中，精心设计过的字体与卡通形象的螃蟹，相得益彰。

而“打磨菜单名，留住用户的心”也值得参考。2016年进入餐饮行业的一家外卖，仅用了一年时间就开到了6家分店，日均外卖订单突破2300单。这家店在菜品命名上颇下功夫，比如将“紫米饭+大排+时蔬+黄金鸡块+番茄酱”的套餐命名为“十里春风忆大排”，得到了一群年轻顾客的追捧。

一则90后姑娘网红店铺的打造也很有代表性。

2015年，大学刚毕业的一名女孩带着家传香肠秘方开始探索外卖经营之路。开业不足一年便在北京开设五家分店，如今更是走出北京，创造单平台月销售额70万元的佳绩，在一外卖平台上全国位于前十五。

据介绍，她在大量市场调查基础上定位了学生和白领阶层为主要目标群体，收集各大互联网平台数据对目标地段较受欢迎的品类和餐厅信息，进而对餐厅定位和菜品设定进行调整。

创业初期，为了增加曝光度，她采用了在周边学校和餐厅线下扫楼发单的方式获取用户，并开展一系列节日促销活动。除了线下引流，线上推广她非常重视用户的意见；在产品更迭采用末尾淘汰制……

通过大数据分析，发现了单人用餐需求增长旺盛。2018年3月，饿了么和必胜客联合推出一人食西式午餐，满足了日益增长的单人用餐需求。

论坛提出，未来的趋势将是新零售和餐饮外卖的协同作战。

对餐饮商家，这意味着以“到店+外卖+零售”的新零售标配和业务数据化升级的全新机会；阿里零售通、菜鸟等业务的无缝接入，则意味着真正优质的餐饮供应链体系的建立和完善；而最终对消费者来说，这必然意味着“吃”的需求的个性化满足和消费体验的显著提升。

饿了么副总裁黄念还表示，这两年夜宵增幅很大。马上世界杯要来了，大型的事件对夜宵的需求是很大的，而且创造了炸鸡啤酒、鸭脖啤酒消费的习惯，包括海鲜的夜宵产品都很受欢迎。