广州派乐汉堡 派乐汉堡|门店如何做外卖？如何做营销？如何管理？

在线名人中的旅游城市重庆，大家都不陌生。《山城》《雾城》《火锅城》《3D魔幻地形》等众多知名标签是他们的第一印象。

在这个充满惊喜的城市，派尔汉堡也给今天的大家带来了惊喜——派尔汉堡品牌共识会议，派尔总部的精英骨干和合作伙伴齐聚重庆，共商派尔汉堡品牌发展大计。

这次培训带来了哪些干货？馅饼为大家整理了以下内容，弥补了没有出现的朋友的不足。我希望下次会议能见到你。

关于品牌

刘凯先生首先介绍了派乐品牌的发展历史。

派乐汉堡(Paile Hamburg)始于1999年，已深入行业20年，是中国本土历史悠久的西式快餐品牌之一。全国有近3000家门店，总部设在湖北武汉。与Xi、郑州、成都、石家庄、沈阳、长春、济南、合肥、广州、哈尔滨等10家分店一起，形成11种现代物流体系模式，为所有门店提供长期稳定的原材料。

企业大学校长刘凯先生有十多年的企业实训经验

2018年，知名电视节目主持人华少成功签约成为品牌形象代言人，品牌形象全面提升。店铺包装、产品包装和营销材料的视觉识别也得到提升，品牌知名度和影响力进一步增强。

品牌和加盟商

一直以来，品牌所有者与加盟商的关系都是关注的焦点，众说纷纭，但大多不够全面。

派尔汉堡的品牌所有者和加盟商之间的关系是利益联盟。只有风险共担，利益共享，共同发展，双方才能建立稳定的双赢关系，相互促进，共同成长。派乐品牌的发展离不开加盟商的全力支持，加盟商的管理水平直接影响品牌的传播和发展。

为什么加盟商需要建立强大的品牌意识？

影响店铺营业额的因素很多，其中一个就是品牌形象。消费者对品牌的印象直接决定了是否选择品牌的产品。甚至老客户对品牌的评价也是新客户选择的重要依据，品牌口碑直接影响店铺的营业额。所以品牌与加盟商的关系是“一荣俱荣，一损俱损”，品牌的发展需要共同维护。

加盟商应该如何维护自己的品牌形象？

01充分理解品牌内涵和目的

“派乐汉堡，享受我自己的口味”，派乐致力于做中式汉堡，坚持把“顾客个性体验”放在首位，把“美食”与“快乐”有机结合，用美食传递快乐，进行个性化服务，以满足崇尚自我、追求个性的新生代更多的情感诉求。

严格控制产品质量，给顾客最好的用餐体验

从选材到烹饪工艺，都要严格把关，按照规范和程序操作，把食物最吸引人的一面展现给顾客，牢记派乐汉堡的初衷——让顾客享受到最美味的西式快餐。

03强化门店服务质量，提高顾客满意度

当顾客去商店消费时，他们得到的价值不仅仅是食物，还有服务。如何实现客户价值最大化，需要从产品和服务两个方面入手。

热情周到的服务往往给客户留下深刻印象，灵活的服务更是锦上添花。适当满足顾客的额外需求，不会给店铺造成损失，反而会让顾客对品牌产生好感。

派尔汉堡不仅为顾客提供美味的食物，还提供优质的服务和时尚年轻的餐厅环境，满足顾客的休闲、社交和娱乐需求。

积极配合总部的营销活动，与总部保持同步

根据20年的营销经验和一线营销数据，派尔总部将为加盟商量身定制营销策略，以适应门店的实际情况。加盟商要增强格局观，以长远眼光看待营销活动，与总部并驾齐驱，引流门店，增加销量。

商店营销

关于如何提高店铺的营业额，刘凯先生给了你两个方向，一是提高客户单价，二是增加客户数量。

提高客户的单价，需要从销售、促销活动、团购活动三个方面入手。增加客户数量需要开发新客户，维护老客户，增加同伴数量。

另外，刘凯老师告诉大家，做生意一定要有心流思维。营销对店铺来说都是引流，尤其是“爆款引流”。活动带来人气，营业额自然会增加。

如何引流店铺？《商场运营十八法》是派乐20年商场运营经验的结晶之一，充分展示了商场引流的18种方法。

1.在社区或商业区分发传单。这是最基本也是最简单的方法，在店内周边客流量大的地方发放传单和提现卡，告知活动信息，更准确的锁定客户。但是需要注意的是，下订单的时间和地点的选择非常重要，直接影响到活动的效果。

2.拍照发朋友圈积累人气。通过使用微信朋友圈传播，可以设置奖励，比如保存朋友圈信息24小时，可以获得礼品或优惠券。这种方法操作简单，沟通效果好，但是奖励一定要有足够的吸引力，否则很难达到预期的效果。

门店运营管理

操作规范是商场运营管理的重要课程之一。谢先生从人员、设备使用、餐厅商品定位等方面分享了店铺运营的方法和技巧，对店铺的日常运营很有帮助。

金牌培训讲师谢伟老师有五年多的培训经验

在人事管理方面，包括员工形象、员工离职、员工敬业度三个维度。

良好的员工形象会为顾客体验、店铺专业性、食品安全加分，有利于店铺营业额的提升。

如何降低门店员工流失率，需要设置合理的薪酬结构和工作量。最重要的是认可和鼓励员工的工作，让员工有归属感和成就感。

员工的专业性体现在两个方面:业务操作规范和服务质量。熟悉操作规范不仅可以提高门店的运营效率，还可以提高用餐质量。

热情耐心的服务可以弥补技能的不足，但技能不能弥补服务的不足。因此，优质的服务对门店来说尤为重要。

外卖营销

外卖营销是夏宁分享的。首先夏老师和大家讨论了一下:为什么商场要重视外卖营销？顾客通过外卖平台点菜的方式越来越流行。相比传统餐饮模式，外卖平台的发展更大空。开外卖平台相当于低成本开店，省了选址、装修、招聘的钱、省时、省力。为什么不可以？

如何做好外卖营销，需要注意网店的“流量”，也就是曝光度。

美团外卖共有7个流量门户，包括自然排名、渠道区、搜索区、优惠区、对你的偏好、历史订单、红包/优惠券。

如何通过这些入口增加曝光度？店铺需要拓展曝光渠道(如团购、大众点评)，完善店铺基本信息(类别和后缀)，曝光平台和店铺活动，新店权重，提升曝光度。

影响曝光度的重要因素是店铺排名，影响排名的主要因素之一是转化率。店铺的漂亮装修，增加用户的付费交易量，提高客户评级，降低差评率和异常订单，增加活跃度，都有助于提高转化率。

丰收

Man，在场的很多小伙伴都说培训收获很大，讲师讲解的很透彻，理论结合实际案例，通俗易懂，操作简单，对店铺的运营很有帮助。回来后，他们积极落实店铺的每一个细节。

由于空间有限，培训内容没有充分展示。如果你想获得更多的干货用于营销和店铺管理，请关注“关伟派勒汉堡”微信官方账号。

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