烤肠 大曝光！两元一根的烤肠，里面藏着的究竟是什么肉？

街上有许多卖香肠的。

不贵，2块钱。

在等车或者路过的时候，

许多人会买一个来满足他们的渴望。

但是你想过吗？在这个两美元的香肠里，

到底有没有肉？这是什么肉?

从“台湾省热狗肠”到今天的“火山岩烤肠”，一直诱惑着大街上的一批批吃货。

随机出售。搬个小烤肠就行了，让它在学校、商业区、车站生根发芽。

香肠的受欢迎程度与价格贴近人民息息相关。

即使在2016年猪肉24元卖的最贵的时候，烤肠的价格依然可以保持在2元左右不变。

2017年7月，《央视新闻》披露，黑心香肠生产厂家为了降低成本，使用廉价的狐狸肉、水貂肉为原料，还掺杂了大量猪肉香精、红曲色素、防腐剂、淀粉等非肉类物质，以掩盖人的耳目。

因为肉来自农场，只需要皮毛，所以肉一般是免费的。因此，为了降低成本和最大化利润，“黑心”制造商将使用这些肉类。

据火腿肠公司工作人员介绍，比较正规的厂家会用鸡肉，主要成分是鸡胸肉、鸡皮、鸭皮，然后是主要的调味物质——猪肉香精、红曲色素、防腐剂，然后是降成本填料——淀粉。

在中国妈妈眼里，烤肠早就被归为“垃圾食品”了。但面对“烤肠加奶茶”的混双，年轻人还是无可奈何。

骗人的“台湾香肠”

中国人有多喜欢吃香肠？

十年前《中国美食报》估计烤肠市场规模超过160亿，年销量18亿，足以载入史册。

去年11月，有网友趁浙江温岭录制节目间隙，偶遇林更新、朱桢等明星，去买香肠吃。

香肠起源于13世纪的法兰克福，后来传到美国，演变成“热狗”。它在20世纪中期进入日本，然后在台湾省流行。

美国人挡不住热狗，不仅一个人吃汉堡，还是每年独立日必不可少的节目。根据美国热狗肠协会的统计，美国人在独立日可以吃1.5亿个热狗。

把这些热狗连在一起，从西海岸的洛杉矶到东海岸的纽约，可以走五趟以上。

烤肠在全球的流行，让食品商嗅到了商机。20世纪90年代，烤肠以“台湾小吃”的名义进入大陆，发展迅速。

21世纪初，mainland China烤肠原料月需求量近万吨，是台湾的50倍。台湾美食专家罗荣茂感叹道:“台湾香肠在大陆的发展轨迹简直就是奇迹。”

很多大企业投产了，很多本土品牌也加入了。一些企业甚至喊出了“一根香肠不仅能激起巨大的市场，还能激发百万闪亮的梦想”的口号。

但“烤肠”这块蛋糕只有这么大，涉及的厂家很多，恶性竞争也逐渐浮出水面。经过争价降质，现在市面上大部分的“台湾香肠”都是卖狗肉的。

但在大陆版《台湾省烤肠》出问题的20多年里，烤肠厂商为了维持低价销售，依然在苦苦地做着麻将的贴身遭遇。

浙江台州某食品生产商表示:“香肠用的材料太乱了。”

他们的工作人员检查产品质量，咀嚼两次后吐出来，甚至漱口，因为他们知道它是由什么制成的。

香肠的不可描述的原料

2016年，湖北15岁的程潇突然呕吐，半夜腹痛，发高烧昏迷，被提升到ICU进行急救。

肝肾器官短期内严重受损，经医生诊断为败血症、脓毒性休克。

这种疾病的起源是吃变质的香肠。肉毒杆菌、大肠杆菌等。烤香肠中含有的细菌很容易导致感染。

根据2017-2018年餐饮业大数据，虽然中国餐饮业规模位居世界第二，但人均餐饮消费水平很低。

一直保持香肠低价，就是中国餐饮混业的典型例子。在其迅猛发展的背后，存在着食品安全隐患。

一方面，香肠生产的准入门槛低。一个小香肠厂，硬件设施只要10万左右。一旦在原材料上偷工减料，可以薄利多销。

另一方面，香肠制作没有统一的行业标准。企业一般只规定一些方面，如淀粉含量不超过10%，蛋白质含量不低于10%，但产品分类等很多方面没有明确提及。

正规厂家一般以鸡肉为主要原料，再加入猪肉香精、淀粉填料等添加剂，降低成本。“黑心”厂商会选择使用养殖场免费的狐肉和貂肉来获取更多利润。

有些香肠根本不是肉做的，而是用一些植物蛋白、色素、香精等化学物质做的。

近年来，“烤肠吃异物”的新闻屡见不鲜。“礼物”包括骨头、棉絮、蛆虫等。，包罗万象。

事实上，不仅中国香肠原料丰富，2017年7月，美国农业部还宣布，全球召回700多万磅含断骨的热狗产品。

联合国农业组织甚至直言:“用于熟肉制品的生肉是低级的肌肉角、脂肪组织、头肉、动物脚、动物皮、血液、肝脏等食用屠宰副产品。”

烤肠和其他加工肉制品

对身体有许多伤害

2016年，世界卫生组织下属研究机构对加工肉制品的致癌性进行了评估。后来，该机构宣布加工肉制品是最高等级的致癌物。

更糟糕的是，一项针对50多万人的13年医学研究显示，吃大量加工肉制品如香肠、火腿和培根的人大大降低了他们的健康和寿命。

大量流行病学调查发现，食用加工肉制品往往会增加患结直肠癌、前列腺癌和胰腺癌的风险。

每天吃50g加工肉制品(相当于一根香肠)，患病风险增加19%；如果每天吃50g的加工肉，患胰腺癌的风险会增加38%。

过度食用香肠等加工肉制品会增加72%的心脏病死亡风险和11%的癌症死亡风险。一些研究还表明，加工肉制品可能与乳腺癌的风险有关。

也就是说，与不经常吃加工肉制品的人相比，经常吃加工肉制品的人患上述癌症，尤其是肠癌的几率更大。

香肠里还有一种物质不得不提。虽然是老生常谈，但确实对健康构成威胁，那就是亚硝酸盐。在香肠的加工过程中，必须添加亚硝酸盐，一方面会使肉制品看起来鲜嫩；另一方面，作为防腐剂，可以防止肉毒梭菌产生肉毒毒素，延长肉制品的货架期。

然而，亚硝酸盐中的亚硝酸钠很容易与肉类中的蛋白质分解产物二甲胺反应，形成二甲基亚硝胺。亚硝胺是目前世界公认的强致癌物。

远离香肠

养成健康饮食的好习惯

主食:粗细搭配，多吃豆类和土豆

在精米白面等细粮的基础上，糙米、全麦等全谷物要适当搭配。这种组合不仅可以增加主食的营养成分，还可以丰富主食的风味，如全麦产生的小麦风味。在日常主食中，还可以交替或组合食用杂豆、土豆等营养健康的食材。

因为杂豆富含赖氨酸，和谷物一起食用可以实现植物蛋白的互补。土豆富含果胶和其他物质。搭配谷物食用，可以促进肠道蠕动，防止便秘。

水果和蔬菜:配以水果和蔬菜，均衡饮食

蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，一日三餐必不可少。在蔬菜的选择上，要尽量保证品种和丰富的颜色。块根类蔬菜如山药，茎类蔬菜如藕，叶类蔬菜如白菜，花卉类蔬菜如西蓝花，水果类蔬菜如西红柿等。，对健康更有益。建议多吃新鲜蔬菜水果，多吃咸菜、酱菜等佐餐蔬菜制品、果汁等方便饮料。

减少油、盐和糖，吃得清淡健康

在家做饭或外出就餐选菜时，避免摄入高油、高盐或高糖的食物，养成清淡饮食的好习惯。专家建议成年人每天的盐摄入量不应超过6克。做饭时可以用定量盐勺控制放盐量，尽量少用油做饭。同时，在做菜的时候，要尽量少放糖，不要吃或少吃含糖量高的食物。

坚果:营养丰富，适量食用是不错的选择

坚果含有不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质、维生素E、B族维生素等多种营养成分，但也是高能量食品，适量食用有益健康。

烹饪方法:多煮，少炒

除了保证饮食均衡和加强体力活动外，烹饪方法的选择也很重要。试试看，多煮，少炒。

食物在油炸过程中必须使用大量的食用油，这无疑会增加油和能量的摄入。根据《中国居民膳食指南》(2016年)，成年人每天摄入的食用油为25-30g。摄入过多的油会损害我们的健康，导致超重和肥胖，而肥胖会增加高血压、冠心病、糖尿病和癌症的风险。常用蒸、炖等烹饪方法，减少油和盐的用量，享受食物的天然味道。

烤香肠太危险，记得远离！