西四包子铺 北京老字号华天二友居98岁了，昔日“西四包子铺”新增自助点餐机

大屏幕自助点餐，支付宝刷脸支付，招牌菜品口味优化...今天是老字号餐饮品牌北京华天二油居98岁生日。活动现场采用“集体师傅、集体学徒”的现代学徒传承模式，对糕点菜肴、店铺环境、信息技术进行升级。

记者了解到，1921年，御厨常创建了“两个朋友公馆”，取名为“两个朋友公馆”，意为“携手共进，睦邻友好”。20世纪60年代末，二游居更名为“西四包子铺”，隶属西城区饮食公司。2015年，华天二油局肉饼店重新命名。在98寿辰之际，老字号的二友居踏上了新的征程，引进新技术，升级面条，走连锁发展之路。

“以前西四的包子是小吃。这次升级后，发现有惊喜。不仅包子、肉饼、炒菜也爱吃，店里的孩子也爱玩。”在活动现场，一位顾客告诉记者。

记者看到，店门口新增了两台全新的大屏幕自助点餐机。客户可以根据自己的口味在触摸屏上点菜，自助结账方便。除了馒头、肉馅饼等名菜外，还有宫保鸡丁、油炸肉丸等经典菜肴。二油局技术负责人毛亚军师傅介绍，二油局的肉饼风味独特，集肉香、葱香、豆豉香于一体。160克面条用200克馅料包裹。肉饼大小直径22 cm左右，颜色为金黄色。饼皮薄如A4纸。肉馅很结实，不吸水，所以味道很好。除了菜品的创新，店内还在收银台增加了支付宝刷脸支付设备。

活动现场的这个老字号品牌，采用了“集体师傅集体徒弟”的现代徒弟传承模式。二油局总经理曹淑琴和技术负责人毛亚军在现场集体接待了四名学徒，并向他们颁发了证书。华天集团探索的这种“现代学徒”的传承体系，将保证旧技能的有效传承。北京静音华天二油局餐饮管理公司总经理曹淑琴表示，如今的“华天二油局肉饼”已经成长为一个贴近百姓的简约餐饮品牌，目前已有11家门店，走上了连锁发展之路。

华天餐饮集团有限公司总经理贾飞跃表示，华天一直非常重视文化和技能的传承，将努力恢复和重建老品牌，注重传承优秀的烹饪技艺，全力打造美味、安全、智慧的华天。为了更好地保护和发展老品牌，北京市人民政府办公厅于去年12月发布了《关于促进北京老品牌继承和发展的意见》的通知，以促进北京老品牌的发展。