蒜苔的功效与作用 蒜苔对人体有什么功效？营养专家教你炒蒜苔秘法，翠绿脆嫩还入味

每次去菜市场都能看到各种各样的新鲜蔬菜，但最喜欢绿色美味的蒜苔。蒜苔是大蒜的花茎，在某些地方也叫蒜苗。它是人们餐桌上常见的蔬菜。味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。有人问，蒜苔对人体有什么作用？怎么做才好吃？今天，作者谈谈蒜苔。

蒜苔对人体有什么影响？

蒜苔含有糖、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、烟酸、维生素B、维生素等。，是人体不可缺少的营养素。现代研究表明，蒜苔对人体有以下作用:

(1)抗菌杀菌作用强:蒜苔富含大蒜素，具有一定的杀菌作用。研究表明，蒜苔可以杀灭细菌(如金黄色葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌等)。)和寄生虫，而且是餐桌上的“天然青霉素”。众所周知，青霉素可能会引起过敏反应，使用前需要做皮试。蒜苔没有这个问题，不会引起任何过敏反应，可以放心食用。

(2)抗氧化抗衰老:蒜苔含有脂溶性挥发性物质和SOD(超氧化物歧化酶)，具有良好的抗氧化抗衰老作用。

(3)辅助降血脂:蒜苔还有一定的辅助降血脂作用，可以辅助防治冠心病、动脉粥样硬化、脑血栓。

(4)缓解便秘:蒜苔皮富含纤维素，可刺激胃肠蠕动，缓解便秘。

(5)预防痔疮的发生:另外，食用蒜苔可以预防痔疮的发生，减少痔疮的复发次数，对轻中度痔疮有一定的辅助治疗作用。

蒜苔怎么做才好吃？

蒜苔可用于炒菜和凉拌，如蒜苔炒腊肉、蒜苔红烧肉、蒜苔炒猪肉、蒜苔炒猪耳朵、蒜苔炒肉丝、蒜苔炒牛柳、蒜苔香辣川式猪肉、蒜苔川式猪肉、凉拌蒜苔等。，都非常好吃，令人垂涎。

作者在这里介绍了蒜苔炒腊肉的方法:首先将腊肉洗净，切成小片。然后把头上的蒜苔去掉，洗净，切成0.5厘米左右的小块。同时将泡椒蒜切碎备用。然后趁热把油倒进锅里。油热到50%后，加入培根，翻炒。在炒菜的过程中，腊肉会逐渐变得透明，锅里的油会增加。煎一分钟左右，当腊肉的肥肉部分变得透明，瘦肉部分有点焦黄色时，取出腊肉。锅里的油不要倒出来，加热到50%的热度，加入剁碎的泡椒和胡椒，翻炒，加入蒜苔，翻炒三分钟左右，然后加入炒好的腊肉，加入少许水，倒入酱油，翻炒均匀。最后撒上蒜茸拌匀即可食用。

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蒜苔不错，但胃炎、胃及十二指肠溃疡、肾炎、心脏病、便秘患者不宜多吃。另外，蒜苔炒腊肉往往含盐量较多。因为它诱人的味道，很多人甚至每天都想吃。需要提醒他们控制吃这道菜的频率或者控制自己的摄入量，以防盐摄入过多导致高血压等慢性病。