从口感和制作上区分海绵蛋糕和奇峰蛋糕的区别
口味的不同:
1.奇峰饼内部组织轻盈蓬松，适合直接食用。柔软细腻是它的特点，所以没有很好的支撑，不能承受太大的重量，所以很少用于生日蛋糕胚或木丝胚。像著名的北海道奇峰、舒芙蕾松饼，其实就是奇峰的做法。
2.获得海绵蛋糕是因为它类似海绵。它有坚实的组织和足够的弹性，所以有很好的支撑。用于生日蛋糕胚或木丝胚时，能承重，不易塌陷。正因为如此，海绵蛋糕烘焙后不需要反转，多用于纸杯蛋糕胚，有利于成型。
生产差异:
1.奇峰糕中糖和面粉的比例较低，有蛋白质支撑。所以“空气感强，用色拉油，相对不油腻。
2.海绵蛋糕中糖和面粉的比例偏高，用黄油。无论是分蛋法还是全蛋法，蛋白质中的空气体都会在面粉和黄油的混合中大量流失，所以组织比较牢固。
1.《海绵蛋糕和戚风蛋糕的区别 用口感跟制作上来区分海绵蛋糕跟戚风蛋糕的区别》援引自互联网，旨在传递更多网络信息知识，仅代表作者本人观点，与本网站无关，侵删请联系页脚下方联系方式。
2.《海绵蛋糕和戚风蛋糕的区别 用口感跟制作上来区分海绵蛋糕跟戚风蛋糕的区别》仅供读者参考，本网站未对该内容进行证实，对其原创性、真实性、完整性、及时性不作任何保证。
3.文章转载时请保留本站内容来源地址，https://www.lu-xu.com/guonei/861412.html
