墨鱼怎么杀和清理图解 所有海鲜的清洗方法，手把手教你，太全了！

又到春天了！

海鲜又要开了！

但是在家自己清理就很麻烦了

比如蛤，吐沙不干净

螃蟹总是很难清洗...

海鲜怎么清洗？

手拉手教你！

蛤

1、盐水浸泡法

蛤蜊用清水洗几次，直到水不浑浊。然后按10公斤水和42种盐的比例加入盐水，食用盐也可以，海盐更好。

盐水不要过蛤。然后在水里加几滴食用油，用筷子搅拌。大约2小时后，蛤蜊体内的沉淀物会吐干净。浸泡时间越长效果越好，但不能超过一天。

2.铁吐沙法

将蛤蜊浸泡在水中，放入菜刀或其他铁器中，2-3小时即可吐出淤泥，或直接放入铁质容器中2-3小时。

3.摇动法

将蛤蜊放入盆中，倒入少许水，然后用手来回摇动容器。注意:如果你太强，壳的壳就会破。

扇贝

买扇贝的时候，当贝壳打开的时候，用手一摸就会立刻收紧。相反，当外壳打开时，用手触摸会无反应。

清洁方法

1.买新鲜的扇贝，用清水洗净贝壳上的泥沙。如果用酱油做蒜蓉粉条或蒸扇贝，需要用贝壳做底子，可以用细刷或牙刷彻底刷掉贝壳上的沉淀物。

2.把刀插进壳里，把壳一分为二，把壳肉切掉。再次将刀贴在贝壳底部，将贝类与贝壳分离。

3.清洗贝类肉时，用小刀去除贝类肉的内脏，看起来很暗。注意的话裙子和腮都可以去掉。不注意的话，洗干净就可以吃了。

4.将贝类放入盐水中浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝类，使贝类表面的沉淀物沉入碗底。

5.取出贝肉，只需倒出大碗中的水，在碗中放入适量生粉，然后将贝肉放入碗中，用手轻轻搓揉贝肉即可。生面粉会完全带走贝类肉中残留的沉淀物。最后用清水冲洗。

竹蛏

清洁方法

准备好筷子、漏篮或淘米屏，放在盆里的筷子上。

把漏水的装着蛏子的篮子泡在盐水里，2-3个小时后你就会看到盆底的脏东西。

用淡盐水擦洗蛏壳数次，洗去壳上的污垢，控制水分。

生蚝(牡蛎)

新鲜的牡蛎要有封闭的双层壳，有一定的丰满度和新鲜的海水香气。如果牡蛎肉明显变色，看起来很干，甚至皱成一团，那一定是坏了。牡蛎肉饱满，香气清新，海水饱和时新鲜。

1、用盐清洗的方法

牡蛎有锋利的外壳。处理新鲜牡蛎时记得戴橡胶手套！

将牡蛎放入淘米筛中，撒一些盐，最好是粗盐，然后顺时针摇动几次，逆时针摇动几次，然后扔几次。分离牡蛎表面的污垢只需要大约一分半钟。然后冲水，就可以把牡蛎洗干净了。

2.面粉清洗方法

将牡蛎放入水中，刷掉附着在牡蛎壳上的淤泥。然后，倒掉水，加入一些面粉，和牡蛎肉拌匀，让面粉吸收粘性物质。

接下来，用清水冲洗面粉，加入一些盐，冲洗几次。如果牡蛎显示出粘性物质，它们就没有被清洗过。用水清洗时，切记水太多会损伤牡蛎肉。

3.清洗鲜肉

如果买的是新鲜的牡蛎肉，往往会混入破碎的牡蛎壳或其他杂质，滴适量的植物油(花生油)更容易清洗干净。

温馨提示

牡蛎的内脏是重金属等污染物最多的地方。所以，吃牡蛎的时候最好把内脏去掉。

上图所示的位置是牡蛎内脏团

蟹

让螃蟹吐槽脏东西的最好方法就是用淡盐水浸泡多次。因为螃蟹钳会夹人，所以在清洗之前，可以在水里加一点白酒，让它不省人事，方便清洗。

清洗中小螃蟹

1.拿筷子直接戳在螃蟹眼睛中间，轻轻往外翻，让螃蟹假死，但肉质依然保持新鲜的Q-bomb状态。

2.螃蟹的左右边缘是最脆弱柔软的部位，螃蟹的壳可以被桌子的边缘剥开。

3.剥掉外壳后，清洁粘附在外壳中心的食物容器。

4.取下长网蟹腮(如图红圈所示)，注意蟹腮，以免有苦味。然后刷掉螃蟹的外层和内层。

5.剥掉螃蟹腹部的三角形或桃红色的肚子。这是螃蟹的排泄处。如果担心清洗不够干净，剥掉肚皮壳是最简单的方法。

6.然后拿刀把蟹爪剁下来，用刀背拍打蟹爪，让裂缝出现。

小贴士:蟹爪裂开后，蒸的时候不会裂开。

7.切掉第一段的蟹头和蟹脚的触手，因为蟹头有苦味，会影响口感。第一段的蟹脚脏了，应该去掉。

8.最后，将螃蟹从中间切成两半，然后根据烹饪的需要切成小块。

大闸蟹清洗

1.把帝王蟹倒过来，用剪刀把蟹脚一根一根剪下来(很软，容易剪)。

2.每只螃蟹被分成两块。

3.大蟹腿可以用剪刀剪(蟹壳很软)，煮着吃味道更好。

4.蟹腿完全拆开，备用。

5.从蟹腹插入剪刀，将与蟹壳相连的蟹肉剪下，揭开蟹壳。

6.蟹腮要去皮扔掉。

7.在嘴的底部，藏在蟹肉里的胃要挖出来扔掉。里面有很多脏东西，是一层薄薄的半透明软骨组织。

8.切掉与身体相连的软三角蟹肚。有点脏，建议丢弃(一大块，估计200g)，然后切掉蟹嘴。

9.蟹身洗净，用刀切开。

10.再切小一点。

11.切成八块备用。

虾

挑选时首先要注意虾壳是否坚硬有光泽，虾头和虾壳是否紧贴虾体，是否坚硬牢固，是否脱皮。

清洗虾通常需要5个步骤，包括切掉虾须、刺和脚，挑虾线，清洗头部内脏。

快速除虾线

1.从虾头和虾体的连接处开始，在第三个连接处插入牙签，穿过虾体(虾头和虾体的连接处算作一个连接处)。

轻轻向外提起牙签，挑出虾线。一般先挑出虾头附近的虾线。慢慢拉出尾巴附近的虾线。

2.用牙签刺穿虾头和虾体的连接处。将虾放在流水下，用牙签将接头处的黑色物质冲洗干净。这部分比较脏，而且除了虾的内脏集中在这里，还含有沙袋。

也可以把虾煮到半熟，然后取黑线。虾加热后，背部肌肉很容易向上翻，黑线也很容易去除。

去除龙虾壳的六个步骤

1.用筷子插入龙虾尾部的排水孔，放出粪便。

2.取下头部，握住龙虾头，用刀从颈部插入龙虾头，然后将龙虾头与身体分开。

3.切壳，先用剪刀从龙虾背上剪下来。

4.用刀沿着两边的壳刮龙虾肉。

5.切掉还附着在壳上的肉。

6.用剪刀把腹部的虾肉剪下来，整个龙虾去壳过程就完成了。

水母

清洗的要点是清洗水母皮肤，否则会引起水母中毒、腹泻、呕吐等症状。

清洁方法1

将海蜇皮用清水浸泡两个小时，然后揉搓，再将薄薄的褐色皮剥开。食用前切好，用醋浸泡5分钟以上，洗净。

清洁方法2

将海蜇皮用盐搓揉，然后用清水反复冲洗，最后用盐水(浓度50%左右)浸泡15分钟，洗掉海蜇皮上的沙粒。

墨鱼

墨鱼是软体动物，有长长的触须、吸盘和墨袋，吃之前需要仔细清洗。

清洁方法

1、墨鱼有两面，先找骨头硬的一面。

2.用菜刀或厨房剪刀沿着硬骨的一边切，这样就可以得到最大的乌贼片。

3.切割后，去除硬骨，将乌贼和乌贼分开。用厨房剪刀把墨鱼内脏剪掉。墨鱼嘴和眼睛也被切掉，墨鱼汁用水清洗。

4.将墨鱼片翻过来，在墨鱼表面剥去一层黑皮，使墨鱼味道纯正，没有腥味。再冲洗一遍。

枪乌贼

优质鱿鱼外形完整牢固，粉红色有光泽，表面略结霜，肉厚半透明，背部不红。

清洗鱿鱼的三个步骤

1.鱿鱼洗净后，切头切身。

2.身体:从背部切开，取出鱼刺，清洗内脏，撕下黑膜。

3.头:挤掉眼睛和牙齿，摘下吸盘，切干净，撕下黑膜。

海中蛀船虫

海肠肥美可口，体壁肌肉富含蛋白质和各种必需氨基酸。

清洁方法

1.将海肠切成一定大小，放入盆中。

2.往海肠里倒醋(没有醋粘液会很难清洗)。

3.不断搓揉，海肠的粘液和内脏就会自己出来。

4.用清水冲洗至海肠表面无粘液，清洗海肠后的水是透明的，说明海肠已经清洗干净。

鱼

常见的海鱼有黄鱼、带鱼、鳕鱼、鲳鱼、鲈鱼等。

清洁方法

海鱼的清洗和淡水鱼类似。除了刮鳞和清洗内脏，还要注意去腮，因为有些腮是苦的，不去会影响口感。

看完之后，你再也不用担心处理海鲜了

美味的海鲜，我来了！

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