胆结石手术后食谱大全 胆囊结石及术后饮食指导

胆石症是一种常见且多发的良性疾病，已成为危害人类健康的重要公共卫生问题。胆囊良性疾病，如胆结石、息肉等，是常见病、多发病。我国成人胆结石发病率为9.0% ~ 10.1%。按照14亿人的估计，胆结石的绝对数量是1.26 ~ 1.41亿，实际患病人数大概远不止这个。b超检查是诊断胆结石的首选。关于胆结石的治疗，自1882年兰根布进行第一次胆囊切除术至今已有135年，因其疗效确切而成为治疗胆结石的标准手术方法。Mouret1987年施行腹腔镜胆囊切除术，因其损伤小、恢复快等优点，成为治疗胆囊结石的所谓“金标准”。福清医院普外科王毅

手术恢复很快，让更多患者愿意接受手术。但术后早期饮食不是主要原因，增加了不必要的不愉快经历，增加了心理负担，增加了不必要的用药。基于此，我们应该对胆囊切除术后的饮食调整给予指导。原因如下:(1)出院后的第一个月，应减少脂肪的摄入，尤其是晚餐。忌食肥肉和鸡蛋，选择豆制品、瘦肉、骨头汤等富含蛋白质的食物，培养自己科学的饮食习惯，保证三餐定时定量，避免暴饮暴食，戒烟戒酒。(2)出院后一个月，患者饮食基本可以恢复到术前水平，但仍应保持科学的饮食习惯。此外，他们在选择食物时仍应遵循营养丰富、脂肪含量低、刺激性小的原则。一般原则如下:

一、建议多吃(1)吃早餐，不要空太久；(2)多吃含维生素A的食物，如青菜、胡萝卜、西红柿；(3)多吃菠菜、西兰花等富含维生素K的食物；(4)多吃富含维生素C的食物，如柑橘、柠檬、大枣、柚子、草莓、甜枣、红果、板栗、芹菜、羽衣甘蓝、花菜等；(5)多吃能促进胆汁分泌、松弛胆管括约肌的食物，如山楂、乌梅、玉米须(慢慢喝茶)等。；(6)吃燕麦、荞麦、大豆、蘑菇、洋葱、海藻、酸奶、糙米等能降低胆固醇的食物；(7)吃瘦肉、鸡肉、鱼肉、核桃、黑木耳、海带、海藻等。；(8)定期运动，防止便秘。

二、建议食用:(1)煮、蒸、煨、炸、拌、煨、炖等食物；(2)蘑菇、木耳、芹菜、豆芽、海带、核桃、藕、鱼、兔肉、鸡肉、鲜豆、蛋清等低脂低胆固醇食物；(3)面条、玉米粥、豆浆、菠菜、大白菜等易消化的食物；(4)蔬菜、水果、全谷物等高纤维食物。

三、建议少吃:(1)炸、炸、烤食物；(2)加工食品和高糖食品；(3)寒、腻、动物脂；(4)海鲜、无鳞鱼、甲壳类。

四、忌口:(1)胆固醇高的食物，如动物心、肝、脑、肠、蛋黄、皮蛋、鱼子酱、巧克力、蟹黄、鱿鱼、虾皮等食物；(2)高脂肪食物，如脂肪、猪油、油炸食品，因为脂肪过多会引起胆囊收缩，引起疼痛；(3)避免食用产生气体的食物，如土豆、红薯、洋葱、萝卜、苏打、芋头、大蒜和韭菜。(4)胡椒、咖喱、芥末、胡椒等刺激性强的食物，可引起胃酸过多、胆囊剧烈收缩，导致胆道括约肌痉挛，胆汁排出困难，易诱发胆绞痛。(5)暴饮暴食。因为暴饮暴食会促进胆汁的分泌，而胆囊的剧烈收缩会引起胆囊的炎症和局部绞痛。