澄粉是什么 什么是澄面？怎么用澄面做小吃？

你听说过一种叫承面的食物吗？好像可以用来做很多好吃的零食。如果你是烹饪新手，恐怕你只听说过承面，对它是什么还有疑问。如果你没接触过承面，不妨看看什么是承面。因为学习几种做面条的方法，一定会提高你的烹饪能力。让边肖带你去见承勉。

一、什么是澄面？

就原料而言，承面是一种小麦淀粉，一种加工面粉。承面，或者叫承粉，可以用来做很多大家熟悉的小吃，比如年糕、水晶饺子、凉面、糯米糕等等。不同于淀粉和生粉，承面是无筋粉，透明度高，可以达到不同的食用效果。

二、澄面如何做出肠粉、凉皮？

用水将面粉、玉米淀粉和糯米粉混合，然后加入适量的油，重点是需要适度的油薄。然后用大火蒸菜，保证糊够薄，再把刮下来的米卷快速煮熟即可。以上是对米卷生产过程的简要描述。

至于冷面，就比较复杂了。首先，面粉、面粉和盐要用水搅拌均匀。鸡蛋可以用设备泵送，要保证整盘没有颗粒。如果有颗粒，就需要重新过筛。接下来，你要在披萨盘上轻轻刷一层油，放半勺搅拌好的液体，用开水蒸一到两分钟。

经过这一系列操作后，在冷却的比萨托盘上贴上一片凉皮，然后将凉皮切成段，用调料煮熟。食材方面，凉拌米粉一般放油、辣椒、花生，其他香菜、洋葱可以根据个人喜好自由更换。

上面简单描述了一下，你一定已经知道什么是承面了。掌握了这个成分，很多只有专业人士才能做的零食，在家也可以简单的尝试一下。看到这里，你有没有自己做米卷和凉面的冲动？你为什么不去超市买一袋面粉？