从“蒜你狠”到“蒜你跌得狠” 今年大蒜价格继续低迷

2016年大蒜牛市的出现，再次提升了大蒜种植户的积极性。近两年大蒜种植面积持续增加，在天气有利、供应宽松的情况下，近两年大蒜价格陷入低迷。

分析师指出，去年大蒜价格大幅下跌后，今年大蒜价格继续低迷。3月份金乡大蒜平均批发价同比下降73.03%。在市场前景上，在大蒜贸易商抛货、市场不断出现新大蒜、需求不旺的压力下，大蒜价格易跌难涨。

大蒜价格在3月份大幅下跌

王华(化名)是云南大蒜产区唯一的大蒜贸易商。最近一段时间的大蒜集中上市，他明显感觉到“行情不如去年。去年单蒜可以卖到7元一斤，今年却卖不到5元。大蒜从每斤4元跌到不到1元。”

金乡大蒜专业批发市场信息中心监测显示，3月份大蒜平均批发价为3.67元/公斤，2月份新鲜大蒜平均批发价为4.32元/公斤，较上月下降22.92%。其中，云南近期新蒜量较大，劈蒜报价0.5元/公斤-1.8元/公斤，单蒜报价3元/公斤-4元/公斤，早熟蒜报价0.4元/公斤-0.75元/公斤。

据业内人士分析，云南鲜蒜销售即将结束，但河南早熟蒜将再次上市，鲜蒜价格将迎来新一轮冲击。

截至上周五，北京新发地农产品批发市场大蒜批发价格为2.4元/公斤，河南商丘农产品中心批发市场为1.3元/公斤，上海农产品中心批发市场为2.9元/公斤，浙江金华农产品批发市场为3.7元/公斤。

“现阶段我国新上市大蒜数量有限，大蒜主流价格还是指库存大蒜价格。”业内人士指出，2016年大蒜价格上涨导致大蒜种植增加。2017年，大蒜市场供大于求的局面加剧，价格下跌。2016年大蒜平均收购价格在每斤5元以上，2017年在2元左右。但2017年剩余的大蒜，大部分会储存在冷库中，转化为今年的供应量。“2017年，大蒜种植并没有减少，有的地区甚至有所增加。市场对大蒜价格预期更加悲观。因此，今年上市后，大蒜股价格一直在一路下跌，目前在1-2元/公斤。”

据报道，目前中国大蒜库存总量约为320万吨，是2016年的两倍多。

但随着近期价格下跌，大蒜市场成交量大幅增加，库存压力有所缓解。金乡大蒜专业批发市场信息中心监测数据显示，3月份鲜蒜成交172704吨，较上月增长80.82%；3月份营业额63296.02万元，比上个月增长53.4%。

输出是“有压力的”

大蒜种植圈有句话:“一年高，三年低，三年稳定。”

大蒜价格的周期规律可见一斑。

今年3月，金乡大蒜专业批发市场信息中心的监测数据显示，当月大蒜平均批发价为3.67元/公斤，比去年同期的13.59元/公斤低73.03%。在同比增长48.39%的基础上，营业额下降59.98%，大蒜价格低的情况突出。

4月份，河南早熟大蒜市场临近，市场留给现货出售大蒜的时间已经不到两个月了。

山东金乡市场分析师荀广灵表示，一旦当地早熟大蒜和晚熟大蒜上市，保鲜大蒜的销量将会下降。但由于库存大量过剩，销售情况依然不容乐观。全国各地金乡储存大蒜的一些商家和当地店主正在积极销售大蒜，而一些续仓的店主则在观望价格出售。一旦价格提高，他们就会加入销售队伍。

看今年大蒜产量，迅广灵指出，2018年大蒜收获面积将比去年增加7%左右。现在天气转暖，气温上升，有利于大蒜的生长。从最近一些地区大蒜幼苗的生长来看，如果没有重大自然灾害，今年大蒜产量有望增加。

为什么在2017年大蒜价格大跌的情况下，大蒜种植面积不但没有减少反而增加了？

业内人士指出，一方面，大蒜市场早就有了“卖货涨”的习惯。去年大蒜价格大跌后，有很多人赌大蒜；另一方面，去年大蒜价格暴跌后，大蒜种子成本也大幅下降，大蒜种植者种植大蒜的积极性更高。

需求方面，3月份，在严格的环保审查下，蒜片企业全面停产，大蒜需求大幅减少。进出口方面，据统计，近年来大蒜进出口量波动不大，出口主要针对印尼等国家。

大蒜价格今年很难回升

值得注意的是，自去年种植大蒜以来，没有出现过灾害性天气，大蒜产量有望继续大概率增长。

据国际果蔬报道，随着大蒜价格的下跌，一些划拨资金储存大蒜的店主出现了断仓，低价出售商品。每公斤价格在1.4元左右，远低于大蒜3元的储存成本。2018年保鲜大蒜库存大是不争的事实。大多数仓储公司对保鲜大蒜的未来市场并不乐观，仓储公司销售积极性高，买家以较低的价格购买。

“在今年价格持续下跌的情况下，蒜商对大蒜的热情受到了打击，大蒜的销售渠道萎缩了。新大蒜大量上市后，价格表现难以乐观。”但业内人士指出，考虑到大蒜加工企业4月份恢复生产，大蒜的收购量将大幅增加，这可能会提振市场。

蒜农应该如何应对价格下行预期？

有分析师建议，应该尝试割蒜卖苗的策略。根据目前蒜苗批发价和亩产预估，预计蒜苗亩产收入与大蒜持平。但相对于继续种植大蒜，后期没有浇水、采摘、挖蒜等人工成本。另外，目前预计随着时间的推移，行情会越来越差，所以蒜农可以尽量提前挖蒜出售，以免后期“砸在手中”。

此外，据消息人士透露，金乡县大蒜和蒜薹的目标价保险近日已出台。2018年金乡大蒜目标价1.7元/公斤，小蒜目标价1元/公斤。

但业内人士认为，总体而言，2018年金乡县目标价保险覆盖面积控制在大蒜30万亩、蒜薹10万亩，预计与全国百万亩大蒜种植面积相比，缓冲作用有限。(记者张立静)