餐饮连锁经营 餐饮扩张必经之路：连锁经营

这种模式的餐饮加盟连锁是在中国

特许连锁最早出现在美国的零售业，直到20世纪80年代末，mainland China的餐饮业才真正与肯德基和麦当劳在中国开店的连锁这个词有了关系。

经营连锁餐厅是一项技术活动，拓展连锁是一门艺术:注重定位、战略、布局、管理。如何构建连锁体系往往决定了这个企业的成败。不做链，企业做不了多少；所有直销几乎不可能；如果是加盟连锁，很难控制。从历史经验来看，饭店要想做大，往往只有通过特许连锁会展走特许连锁之路，而特许连锁的运营模式在新世纪后的中国也逐渐普及。

仅在2018年，肯德基和麦当劳“相爱相杀”的故事就频频见诸报端:曾经大获成功的方便面萨西多，因为产品不太硬，特许经营管理混乱，成为被集团嘲讽的品类；一个通过加盟迅速扩大市场的品牌去年就“是否新鲜”的问题与加盟商发生了纠纷，并很快宣布未来新开的所有零售店都将直接运营...

加盟店标准的统一

加盟店标准化是指餐饮品牌产品从原料到制作、配料的标准化，以保证口味的一致性，保持品牌的良好评价。比如上海的“Gll馄饨店”，虽然设备不精，门面装修也不豪华，但主要品种——馄饨有自己的特点，皮薄、体积大、馅大、汤鲜，都是统一的，色泽鲜艳，质量高。供应的80多个品种赢得了客户的好评和市场认可。该店成立于1999年5月，5万元起，第四个月开了第一家连锁店，当年年底达到5家，现在有50多家，年产值2000多万元。

特许连锁展览平台的一位联合创始人表示，在接触了很多餐饮品牌后，他认为餐饮品牌不打假的部分原因是他们投入了更多的精力在行业上，没有时间考虑互联网上的虚假信息。但当门店数量发展到一定规模时，通常会出现持续增长的瓶颈，此时直接重资产模式成为负担。

当餐饮品牌想要下沉，实现规模效应，尽快占领市场的时候，直接运营就意味着巨大的运营成本，加盟的优势就在这个时候显现出来。

加入仍然是必要的

现在我们可以看到一个现象:在经历了从一线城市到三四线城市的快速渗透过程后，加盟连锁开始回归到那些在一线城市大行其道的品牌。经过几年的运营，这些品牌开始开放加盟。

美国使命点评发布的《2018中国餐饮报告》显示，全国门店数量最多的20个品牌中，90%以上包括加盟；根据中国烹饪协会的数据，2018年，全国100强快餐企业中有60%开设了特许经营业务，这些餐饮企业的年营业额占全国100强快餐企业年营业额的80%。

除了开放加盟的主题，加盟连锁展会的形式也在发生变化。比如越来越多的餐饮品牌愿意把类似加盟商的角色称为“合作伙伴”。玩家要分担荣辱的角色。其实，在长期的市场中，要把加盟商当成自己的家庭，当成自己不可分割的一部分，这样市场才会越来越健康的发展，品牌才会长久。

此外，一些老品牌正通过特许连锁展会逐步引入加盟市场。一部分是品牌影响力的扩大，但更多的是文化的传承，更多的是非遗产项目；可以预见，加盟连锁会展是餐饮品牌实现规模化的必由之路，高潜力品牌的进入将带来更多新的加盟方式。

在餐饮市场上，上海国际餐饮特许连锁展(简称CFE CHINA)不仅在行业内赢得了良好的声誉，而且成为代表中国现代实体商业的城市名片。2020年5月7日至5月9日，CFE CHINA将邀请大量品牌和行业领军人物汇聚，传统餐饮的连锁转型以及科技和互联网plus对餐饮加盟的协助将成为餐饮连锁展的重要亮点。

2020年，CFE中国诚邀您的加入！

详情请致电021-64396190或发邮件到info@goldenexpo.com.cn询问展会情况。