今天，边肖已经汇编了10种粤菜做法:
1.将金钟鸡冷却并冷冻
冻金钟鸡、广东鸡、鱼胶、猪油、大菜、鸡蛋、火腿、香菜、芦笋、白盐、调味粉、汤、姜、洋葱和九韶。先将2.5克白盐和25克绍酒涂在鸡肉外面，放上生姜和葱花，五分钟后放入笼中蒸15分钟左右，取出待凉，然后将鸡肉糜切成小块，加入调味粉5克、白盐2.5克和猪油15克，混合均匀，腌制鸡肉备用。2.将鱼胶和大盘洗净，盛入汤锅，加入汤汁500克、粉5克、白盐5克，放入蒸笼蒸至大盘融化，取出备用。3.蒸2个鸡蛋，准备好蛋白片、火腿片、香菜叶片、山药笋片、熟鸡肉粒等。然后用12个茶杯，涂上一点猪油，把上面的火腿片、香菜叶、蛋白质、芦笋、鸡肉粒放在杯子里。4.大蔬菜汤凉到70%左右，倒入杯中，直到用鸡肉泡透。冷冻后，放入冰箱，一小时后取出。吃饭的时候，从杯子里拿出一个金钟鸡碟。
2.潮州油果
潮州尤果广式红薯240克，糯米粉120克，糖3汤匙，猪油或植物油2汤匙，水1/4杯，生花碎，炒芝麻和红糖各4汤匙。1.将红薯切成2厘米厚的块，蒸20分钟，趁热压成红薯碎。2.将果皮材料粉碎成粉末状水果；将水果馅搅拌均匀
3.把面团分成12份，一份一份的削薄，裹上馅料，揉成三角形的油果。4.放入油和水果放热油中炸至金黄色。可以加樱桃装饰/
3.脆皮雏鸽
脆皮乳鸽广式肥乳鸽、肉桂、甘草、八角、黄酒、葱花、生姜、白酱油、鸡汤、精盐、麦芽糖、白醋、丁香。1.取出内脏，清洗幼鸽。另外，将各种调料放入鸡汤中，在锅里烧一个小时左右，得到白盐水，然后将幼鸽放入白盐水中，停火，浸泡一个小时，然后取出。二、将生糊与麦芽糖、白醋混合，涂在乳鸽皮上，挂在阴凉处，吹三小时。乳鸽皮晒干后，放入生油锅中炸至金黄色，然后切成块，放入盘中。色泽金黄，皮脆，秋季最佳。
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