徐家汇红房子 红房子曾叫“喜乐意”

这座红房子曾被称为“快乐”

千少场

20世纪30年代以来，老上海出现了大量的西餐厅，吃西餐很快成为时尚。从小在外地上学，养成了吃西餐的习惯。

吃西餐有很多规矩。我小的时候偶尔和爸爸去西餐厅，学点规矩。比如餐巾纸要折叠好放在腿上。你坐下后不能把胳膊肘放在餐桌上。左手拿叉右手拿刀是众所周知的。刀分大、中、小三种，各有各的特殊用途。吃排骨要一根一根切，不能一下子全切成小块。当你吃完排骨想休息的时候，可以把刀叉按八字形放在盘子上，边缘向内，不要平行放，否则服务员会因为你不想吃而把盘子拿走。喝咖啡时，用勺子将糖和牛奶混合均匀。搅拌好后，要放在咖啡杯的茶托上。你不能用勺子喝咖啡。还有喝汤的规矩，吃沙拉和甜品的规矩等等。这里就不细说了。

我是1945年升入高中的，特别是1948年进入大学以后，口袋里有点钱的时候，经常和两个叫李的年轻人去吃西餐。我们经常去雅培路的红楼西餐厅，那里的法式西餐非常精致。牛尾汤、法式蜗牛、黑胡椒牛排等名菜味道鲜美，价格合理。红房子最初有一个法国名字叫做“伊稀勒”。大部分中国客户都不知道。因为外墙漆是红色的，所以大家都叫它红楼。解放后干脆改名红楼。这几年淮海中路新开的红楼西餐质量差远了。莱西宾馆，靠近静安寺路哈同花园，以咸猪脚闻名，我们经常去。外滩附近的德国菜馆是专门做德国菜的，牛排特别大，让我们年轻人很享受吃。现在新开的南京西路成都路德达大学，蔬菜价格低，但是质量也很低。试过一次，没胃口再去。当时，乔佛里大街上有很多西餐厅，大多数价格都很受欢迎。记得50年代的时候，每一大盘菜一般都要一美元。1956年，我的工资是76元。当时我和女朋友一周一起吃一次这个一美元的菜。吃了几个月，女朋友做了个交易。巴黎大剧院边上还有一家白俄罗斯开的西餐厅。这个名字被遗忘了，它可能被称为卡夫卡斯。它以低价供应罗松菜。当时我家住在乌江路，附近静安寺路迈特赫斯特路口有一家沙利文西餐厅，供应英国菜。我去过那里几次。老板苏利文也开了饼干厂，后来成了益民食品厂。广元路田萍路口还有新力茶餐厅，那里的葡萄牙鸡和西米布丁很好，也很经济。

解放前，上海有许多高级酒店，如国际酒店、钟会酒店、百老汇酒店等。，而我们小巴拉子从来没有进去过。

解放后新开的徐家汇花园的红楼餐厅，东风大酒店改造的外滩二号华德福，都很贵，我们不敢要。不过，专门做法国菜的ALCOVE，是在我家附近的猫屎咖啡店旁边新开的。中午套餐才68块钱，晚上只要一两百块。很平民。

上海最古老的“本地餐厅”是哪家？请看这个专栏。