韭菜不变色的窍门 调韭菜馅，教你1个小诀窍，不出水不变色又鲜又香，好吃的停不下

主角:拌韭菜馅，教你一个小把戏。不喝水不会变色，会清新芬芳，吃好吃的吃个不停。今天我们介绍一下如何加长韭菜盒。冬天遇到节气就觉得要吃饺子，韭菜馅是最常见的包子和饺子馅，几乎家家户户都会吃。

做馅料的时候，大家要觉得韭菜加盐后很容易出水，出水的韭菜看起来不像以前那么鲜嫩了，出水就很难装了。今天我也来介绍一个让韭菜不沾水不变色的小技巧。

韭菜切好后，放一些熟油拌匀，或者直接用生油，让油包裹在韭菜表面，帮助锁水，很难出水。包起来特别方便，做出来的馅更绿更漂亮。低脂韭菜盒

由蕙子喜爱的烘焙配料制成:

韭菜500克，鸡蛋4个，虾皮适量，面粉500克，热水300克，精盐适量，色拉油适量，料酒适量步骤1。韭菜提前几个小时洗干净，沥干水分。锅里放入适量的油，加热。鸡蛋中加入少许料酒，将盐打碎，倒入锅中，让其稍微凝固并散开。

第二步。虾皮洗净，放入油锅翻炒。

第三步。韭菜切碎，拌入少许色拉油拌匀，加入鸡蛋和虾皮

第四步。加入适量的盐，搅拌均匀

第五步。煎饼的面团需要提前30多分钟准备好。在500克面粉中加入300克热水，拌入少许盐，揉成光滑的面团，密封。

第六步。把面团揉成条状，切成小块。

第七步。把面团擀成薄面团，加入1/2韭菜。

第八步。把另一半折起来，把杆捏在一边，这样不容易漏汤，但它的缺点是一边太硬，不好吃，但我是用漂亮的电烤盘烤的，所以不存在太硬不好吃的问题。

第九步。用稀油刷洗电饼铛的上下盘，放入饼坯，合上盖，上下两层同时烘烤

第十步。烧到两边，稍微做黄点。不要急着吃刚烤好的蛋糕，会太热，表面上会有硬的感觉。烤好的蛋糕叠在一起，在它们之间产生热蒸汽，很快蛋糕就会很软。

烹饪技巧:

1.韭菜的购买:

虽然韭菜一年四季都有，但冬春产的韭菜叶肉薄而软，而夏季产的韭菜叶肉厚而实。挑选韭菜的时候，用手一抓，叶子就不会下垂，而且结实、鲜嫩。叶直、鲜、绿，营养成分较高。末端黄叶少，叶淡绿色，根部不失水，可用手挤的韭菜比较新鲜；叶子越黑，韭菜越老。

2.韭菜储存

新鲜韭菜洗净，切成段，沥干水分，用塑料袋包装，然后放入冰箱，其鲜味可保存两个月。

3.韭菜烹饪技巧

苋菜可以炒肉，适合各种蔬菜。也可以当馅料，风味独特。因为韭菜接触空后味道会加重，所以烹调前最好切一下。

饺子喜欢韭菜馅还是白菜馅？