牛肉丝炒芹菜
作者:鲁艳杰
成分:
牛肉250克，芹菜500克，酱油1勺，料酒1勺，鸡精2勺，胡椒粉1勺，淀粉1勺，姜末1段，蒜蓉5瓣，干辣椒10个，豆酱2勺
第一步:牛肉切丝，加入酱油、料酒、鸡精、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
第二步。芹菜洗净，切成小块。
第三步:将腌制好的牛肉放入锅中前，加入油搅拌均匀。
第四步:锅里放油，烧至六成热，加入牛肉，变色，捞起。
第五步。将底油放入锅中。
第六步:加入姜末，蒜末和干辣椒，翻炒。
第七步:加入芹菜梗，快速翻炒，加入酱油。
第八步:继续加入肉丝和豆沙，快速翻炒均匀。
第九步。加入少量水，盖上盖子炖五分钟，直到芹菜成熟。
第十步。加点鸡精。
烹饪技巧:
1.牛肉中肌氨酸的含量高于任何其他食物，对增加肌肉和增强力量特别有效。在训练的最初几秒钟，肌氨酸是肌肉燃料的来源，可以有效补充三磷酸腺苷，让训练持续更久。
2.对蛋白质的需求越大，饮食中添加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可以帮助你增强免疫力，促进蛋白质的代谢和合成，从而有助于你身体在大强度训练后的恢复。
3.牛肉中的脂肪含量很低，但富含结合亚油酸。潜在的抗氧化剂可以有效抵抗举重等运动造成的组织损伤。此外，亚油酸可以作为抗氧化剂来保持肌肉质量。
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