这是一篇关于云南红茶的知识性文章,由百花饮资深茶评人整理出版。整篇文章大概需要5分钟阅读。如果你是云南红茶的爱好者,请花时间耐心阅读,你会对云南红茶有更全面的了解。

一、打造云南红色树种

二、电红的生产工艺:传统工艺VS新工艺

传统工艺:采摘、萎凋、揉捻、发酵和干燥

茶的香气比晒干的高,味道更甜。不过烤红茶不宜长期存放,适合同年饮用。一年后,香气会随着储存时间的延长而减弱。

新工艺:采摘、萎凋、揉捻、发酵、晒干

阳光干燥保留了茶叶中的一些活性物质,后期可以转化,长期保存。就像普洱茶一样,具有越陈越香的特点。

刚做出来的晒干的红茶有些青涩的味道,味道也不是最好的。陈酿后香气和口感会明显改善,有梅子和蜂蜜的香味。

总结:传统工艺和新工艺最大的区别在于最后一道工序,传统工艺制作的红茶香气高;新技术制作的红茶适合储存。

三、如何选择适合自己口味的红茶

云南红茶口味的不同本质上在于采摘标准的不同!

高采摘嫩度:甜味;采摘嫩度低:充满茶香。

单芽/一芽一叶:茶香,味微淡,甜度高,汤感绵丝,耐泡性低于一芽二叶

一芽二叶/三叶:茶鲜,味浓,脆甜,汤丝滑,耐泡性高。

总结:每个人都有自己喜欢的口味。选择电红的时候,可以参考挑选标准。

4.如何区分红茶是否染色

1.看茶叶形状

看茶叶是不是太诡异了,茶叶的饱满度和颜色是不是太鲜艳了。不染色的红茶看起来很自然,不太鲜艳也不太暗淡。

2.闻闻味道

染红茶会有刺鼻的味道。天然红茶有淡淡的香味和茶香,让人闻之感到非常舒服。

3.尝

好的没染过的红茶,茶味醇厚自然,而染过的质量差的红茶,让人感觉不舒服。入口可能会褪色,会有焦烟、酸味、变味、霉味等异味。

4.搓手

从冲泡好的红茶中取出一些红茶叶,用手揉搓。如果手指是染的或者摸上去是滑石,可以判断为染红茶。而没有染色的红茶,有一层不会褪色的保护膜。

5.纸杯练习

将一张白纸折成杯状,放入红茶,倒入一些泡好的红茶。如果是染色红茶,可以在纸杯上的水线上看到一个清晰的颜色圈。

红茶无论怎么泡,都不会有其他不同的颜色。染过的红茶最好不要喝,对身体有害。

鲜花歌唱——专注一杯品质

2017-2018年,我们在云南红这个领域做了功课。我们走访了云南两大红色产区凤庆和普洱,走访了云南30多个红茶种植村,深入了解了13种云南红茶植物。我们在生态、树种、技术、品味各个方面都做了大量的研究。这一切都只是为了一杯更好的云南红。

九峰系列:金针/金芽/金线/金蜗牛

经过近两年的考察,我们知道丰青地区种植的滇红的原料大致分为清水3号、丰青3号、丰青9号、丰青10号,老品种丰青9号口感较优。

凤青9号,茶香高,甜度较好,茶汤绵丝,耐泡,其他品种无法相比。正是因为凤青9号的这些优质特性,我们在2018年推出了九峰系列产品,全部采用凤青9号老品种为原料,满足了更多茶叶客户对一杯红色品质的期待。

“产品简介”

九峰系列云南红茶是云南凤青9号的老品种。一芽一芽一叶采摘,恒温技术增强香气。茶叶不烫不燥,口感温热,茶汤甘甜,口感饱满。

图为百花吟-九峰罗进

野生红茶——卧龙

“产品简介”

卧龙:选用300年以上的野生古树茶为原料,恒温干燥,增强香味。绳子又黑又美,又紧又弯。茶汤细腻甘甜,温润如玉,有天然的花香和果香,杯挂持久,充满野性的韵味。标准碗100CC,20杯后茶香依然不减。

图为百花吟——野生红茶卧龙

野生红茶的揉捻比大金芽复杂得多,要经过3-4小时的充分揉捻才能完成。比起喝不少于30种的野生云南红茶,几乎都是有酸味的,喝过百花甲野生红的茶客对自己挑食的嘴型也比较满意。

《孤独的红》——云南红茶的佳作

“产品简介”

百花甲谷宏云南红茶精选了8种云南红原料。).干茶直,黑,有光泽。当你闻到干茶时,一股天然的玫瑰香味扑鼻而来。它散发出香气,不喝就醉了。

图为百花吟-谷宏

茶汤甘甜,茶韵浓郁。每一个泡沫,味道都有微妙的变化。有金芽茶的甘甜,有野红山野的韵。水很香,茶很有味道。

很多喝茶的人说,喝了谷宏,就不想尝尝滇红剩下的了!

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