山药
山药能有效改善高血糖，山药中的粘性成分也是由粘蛋白形成的。粘蛋白可以将其他食物包裹在肠内，使糖慢慢被吸收。这种作用可以抑制饭后血糖的急剧上升，同时避免胰岛素分泌过多，使血糖得到很好的调节。
扁豆富含可溶性纤维素，可降低血糖、甘油三酯和有害胆固醇。用扁豆煮30 ~ 50 g，每天一次，对糖尿病合并血脂异常的患者有很好的效果。
芋头最适合需要限制热量的人。芋头含有粘蛋白、镁、锌、维生素B1等活性成分。它还含有半乳聚糖，可以有效降低血压和胆固醇。另外，山药的热量低很重要。在100克芋头中，热量只有58公斤。大部分人吃芋头之前都会先煮熟，容易破坏粘蛋白，但有利于其他活性成分的吸收。
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