说起大海带来的美食，海带绝对是必不可少的。这么多年来，它的热度一点也没有减弱，被誉为“万寿菜”。煮之前长时间浸泡海带是不对的，因为担心海带不容易煮开。因为海带含有褐藻胶和褐藻酸。这些物质不溶于水，但都具有很强的吸水膨胀性能。它们一旦吸水，海带表面就会出现粘稠的胶体，可以阻止水的进一步浸入，所以海带很难很好的发泡。同时，海带中所含的营养元素也因长期浸泡而流失。
所以最好的方法是浸泡前用水蒸干，也就是将海带放入蒸锅(锅)中蒸30分钟左右，然后用清水浸泡1小时左右。今天我们就来举例说明一下海岛渔民使用的海带浸泡法。让你的朋友熟练掌握，做出健康适合自己口味的海带。
1.堆积海带
将干海带折叠或用剪刀剪成20厘米左右的宽度，适合锅的宽度。
2.在锅里放一个盘子
加入足够的水以防止烧锅。
3.火蒸海带
煮沸后开始计时，蒸10-40分钟。为什么10-40分钟？主要看个人口味:
如果喜欢硬的，蒸10分钟左右；如果你喜欢软糯的，蒸40分钟左右。
4.将海带浸泡在清水中
自然冷却后，将海带浸泡在冷水中30-50分钟。期间换水1-2次。换水的目的一是让海带更好的吸水、泡发，二是清洗海带。
5.控制发泡时间
6.做饭吃
此时，海带被浸泡，准备烹饪。
不是很简单吗？可以用炒锅和盘子蒸海带。
一点建议:
如果蒸笼足够大，建议多蒸一蒸，以备后用。蒸好的海带再烘干是正常的，甘露醇会沉淀在烘干后的海带表面。然后切成20-30厘米大小的碎片，放入自封袋中储存。之后可以直接服用，用清水浸泡30-50分钟，然后就可以做饭了。
凉拌，炒，炖，炒都好吃！
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