小吃摊甜面酱怎么调 舌尖上的中国3第二集红姐煎饼果子地址在哪儿 煎饼果子怎么做

提示3开始广播，美食家看！今天首播的《舌尖上的中国3》第二集，播出了洪杰在天津的煎饼果子。拍摄地点怀疑在南开区玉泉路附近。看到图中的“三八幼儿园”，我猜可能是玉泉路五云里1号。有兴趣的话可以去洪姐姐那买。不一定是以高端美食为标准的国宴。舌尖上的中国第三季日常小吃也是令人垂涎。热、鲜、脆、香，是完美煎饼果子的标准。一定要注意面团的粗细，摊面一定要无缝，连完成时间都要互相倒数，就等着每一个期待的食客准时上街。看似简单的食物却蕴含着匠心和手艺，难怪自古以来的文人墨客和名人都不会忘记它的味道。煎饼果子是天津有名的小吃。天津人把它当作早餐，用绿豆面、鸡蛋、馒头做成的煎饼或香脆的“馒头箅”，配以面酱、葱花、香菜、辣椒酱作为调料。天津人还是坚持传统的吃法。正宗的煎饼果子只用的食材是绿豆面、油条、葱花、芝麻等调料。天津以外的大部分省份，煎饼里都有火腿、香肠，甚至还有豆腐丝、肉丝等原料。虽然被商家标榜为煎饼果子，但都是名义上的，远非正宗。煎饼果子的制作方法原料:香菜、葱、甜面酱、蒜蓉辣酱、鸡蛋。做法:1。将欧芹、葱切碎，将甜面酱和蒜蓉辣酱按适当比例混合备用；2.将面粉和玉米粉与适量的水以2∶1的比例混合，制成与蛋液稠度相同的面糊；3.在火锅上抹一点油，倒入面糊，快速翻锅，使面糊均匀分布在锅的表面；4.打一个鸡蛋，用铲子铲，摊在面糊上；5.在蛋液表面撒上欧芹、小葱、黑芝麻，等待蛋液表面凝固翻转；6.将调好的酱料用刷子刷在另一面，加入油条或脆皮，卷起来。注意事项:1。面糊可以用普通白面粉和玉米粉混合，也可以用普通白面粉和绿豆粉或荞麦粉混合。比例一般按面粉:其他面粉可以是2: 1或3:1；2.一般早上吃的时候不要放葱。放点黑芝麻比较香，但是家里没的时候我就不放了。