鸡子的做法 红烧鸡爪最简单的做法，我一次吃了10个还想吃

前情提要:

我给大家讲解过红烧肉，红烧排骨，红烧猪蹄，粉蒸排骨，但是没讲过鸡爪。哈哈，这里我叫它鸡爪。肯定有说法，那不是鸡爪吗？是的，是鸡爪。其实所有的肉食做法都差不多。不知道大家有没有注意到，肉在煮之前是需要焯水的，红烧需要先加糖上色。这就是共性。我来按照具体操作步骤来。

1.准备一个锅，在锅里放一点凉水、姜片、料酒，迅速将鸡爪放入水中，然后开大火煮出血沫。鸡爪的指甲很脏，所以提前用刀剪去指甲，不太卫生，必须在这里清理干净。锅里放凉水，更利于热血沸腾。这一点我所有的朋友都应该清楚。

2.鸡爪捞出后，充分晾干，然后取出另一个锅，在锅里加入一些花生油。油加热后，我们加入老干妈酱，然后加入几片生姜翻炒风味。将鸡爪放入锅中翻炒后，我们加入热水，水量与红烧肉和排骨相同。反正水只需要把鸡爪盖住围起来就行了。

3.加一点八角，香叶，陈皮，肉桂，冰糖，做一点酱油。然后用大火烧开水。如果发现血沫，可以用勺子继续打捞。这样味道会更好。

4.当我们煮到一半的水蒸发时，我们加入适量的盐。我们这个时候加盐的原因是太早了，炖鸡爪不容易。所以在煮排骨等肉的时候，选择在肉快要熟的时候或者中间熟的时候打开锅盖加盐。

5.汤浓了，我们就大火收汁，用神奇的筷子把鸡爪一根一根的捞到盘子里。想吃酸辣鸡爪，可以切一些泡椒，放在锅里的汤里，稍微加热，把汁倒在抓手上。最后撒点葱花在上面点缀一下。

6.文章结尾的总结:

陈皮之所以放进去，是因为陈皮有去骨的作用，可以让炖鸡脚的筋肉变得更差更软。很多人都忽略了这个陈皮。我想在这里特别向你解释一下。其实回过头来看，这些带骨头的肉食做法有很多相似之处。我们应该用心去观察。家庭美食展，身边美食专家，喜欢的请关注我们，明天见。