香满园面粉质量好吗 小麦粉抽检报告：“呕吐毒素”超标居多，香满园、五得利、亲民食品上榜

疫情期间做什么消磨时间？

在一些社交平台上，许多消费者正在潜心研究烹饪——做蛋糕很有挑战性。即使是材料的缺乏也没有降低他们的热情:电饭煲没有烤箱就投入了战斗，没有打蛋器就布置了自己的“铁臂”，没有低筋小麦粉就砸馒头......

手里拿着一袋面粉，谁不是冉冉的后起之秀？

2020年3月，《消费者报告》整理了2015年2月至2020年2月国家和省级市场监管部门(含原食品药品监督管理局)及部分省市市场和质量监督管理委员会公布的小麦粉质量抽检数据。

结果表明，近5年来，监管部门共检测出235批不合格小麦粉。不合格小麦粉的主要原因是霉菌毒素超标，其次是检测到“面粉增白剂”。

品牌方面，名义上的生产厂家是驻马店天中面粉工业有限公司和济源龚宇农产品有限公司，这两家公司的小麦粉不合格率最高。此外，一些知名品牌如“五德利”、“五多美”、“亲民食品”、“水杉”、“香满园”等也在黑名单上。

“益海嘉里”“北大荒”旗下品牌上榜

在235批小麦粉中，80.9%的厂家一次不合格，两次、三次、四次、五次不合格的厂家分别占12.8%、3.8%、1.7%和0.9%。

可见不合格的生产企业还是很少的。其中，“秦盛”、“绿水源”等品牌的小麦粉被列的次数最多。

驻马店天中面粉工业有限公司名义上生产的小麦粉，5次不合格，包括勤快小麦粉(2.5kg/袋，2018/7/7)、勤快小麦粉(5kg/袋，2018/7/11)、勤快小麦粉(5kg/袋，2018/7/7)、勤快

绿水小麦粉(5公斤/袋，2018年9月16日)，绿水小麦粉(2.5公斤/袋，2018年9月14日)，绿水小麦粉(2.5公斤/袋，2018年6月12日)，绿水小麦粉(5

值得一提的是，一些知名品牌也榜上有名。

比如五德利集团旗下的“五德利”，五多美食品旗下的“五多美”，北大荒旗下的“亲民食品”，中石化集团旗下的“水杉”，这些品牌的小麦粉都超过了脱氧雪腐镰刀菌烯醇的标准。

此外，东莞怡海嘉里粮油食品工业有限公司名义上生产的一种湘漫园广式馒头用小麦粉(1kg/袋，2015/1/31)，在铝渣项目中失败(检测值为29.1mg/kg，按规定不允许检测)，被监管部门认定为原料问题。

“呕吐毒素”超标占近八成

根据抽样数据，在235批小麦粉中，有14项不合格，主要是霉菌毒素(脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮)、面粉增白剂(过氧化苯甲酰、二氧化钛)、轻/重金属残留(铝、镉、铅)等。

其中，脱氧雪腐镰刀菌烯醇超标是不合格小麦粉最突出的问题，共发现180次，占不合格小麦粉的76.6%。

脱氧雪腐镰刀菌烯醇毒素(DON)广泛存在于温暖潮湿地区的粮食作物中。

是产毒真菌(主要是禾谷镰孢菌和黄镰孢菌)产生的次生代谢产物。又叫“呕吐毒素”，因为容易引起猪呕吐，主要污染小麦、大麦、燕麦、玉米等谷物。

DON可能在体内积累，具有很强的细胞毒性。其急性中毒症状为5~10分钟内恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛。

GB 2761-2011《食品中霉菌毒素限量》明确规定，食用玉米和小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇毒素的含量应小于1000μg/kg。

采样结果表明，180批小麦粉中DON平均超标量为1894μg/kg，最低值为1045μg/kg，最高值为5591.2μg/kg。

联合国粮食及农业组织(粮农组织)/世界卫生组织(世卫组织)食品添加剂问题联合专家委员会(JECFA)评估认为，脱氧雪腐镰刀菌烯醇的暂定最大容许日摄入量为1微克/千克体重，即体重60千克的成年人的最大日摄入量不超过60微克，不会对消费者的健康构成风险。

怀远前昌面粉有限公司名义上生产的百越一面粉(散装称，2016年8月30日)中检测到的脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量为5591.2μg/kg，即一个60kg的成年人食用该面粉10.7g即达到DON上限。如果按做一个馒头需要50g小麦粉来计算，10.7g这种面粉只够做1/5的馒头。

小麦粉中的脱氧雪腐镰刀菌烯醇超标，可能是生小麦被这种毒素污染，企业没有严格控制原料造成的。

值得一提的是，在储粮过程中，由于干燥不充分或储存不当，也可能产生DON毒素。这提醒消费者，小麦粉装袋后应储存在通风干燥的条件下。

警惕面粉增白剂

白色掩盖了一切丑陋。这句话是用来形容人的，但也适用于滥用增白剂的面粉。

过氧化苯甲酰(BPO)，俗称“面粉增白剂”，是其主要有效成分。BOP可以释放活性氧氧化少量有色物质(如类胡萝卜素、叶黄素等)。)在面粉中，从而增加面粉的白度；同时，生成的苯甲酸可以在面粉中起到防霉的作用。

但长期过量摄入过氧化苯甲酰，容易对肝、肾、肠、胃等器官造成损害，诱发多种疾病。如果胃粘膜长期受到增白剂的慢性刺激，可能会形成慢性胃炎，最终导致胃溃疡和穿孔。

过氧化苯甲酰自20世纪80年代引入中国，作为食品添加剂添加到面粉中。

2013年，原卫生部正式宣布禁止在面粉生产中添加过氧化苯甲酰，不允许食品添加剂生产企业生产和销售“面粉增白剂”。

采样数据显示，15批小麦粉中检测到过氧化苯甲酰，含量范围为0.02 ~ 190mg/kg，涉及鑫源、圣雪、天康、富盛金、沈良、九建、恒利达、汇丰、陈静、威康等品牌。

宝鸡扶风马雪面粉厂生产的天然小麦粉(5kg/袋，2014/10/31)中过氧化苯甲酰的检测值为190mg/kg，是所有不合格小麦粉中过氧化苯甲酰滥用最严重的。

《消费者报告》提醒，非法添加面粉增白剂只是一个例子，消费者不必过于担心。

抽样数据显示，含过氧化苯甲酰的不合格小麦粉集中在2015年、2016年等生产批次，近两年生产的小麦粉中过氧化苯甲酰的检测有所下降。

此外，一些感官判断也可以帮助消费者大致识别面粉是否“变白”。

普通面粉或馒头呈乳白色或略浅棕色。仔细观察会发现微小的棕色恒星，它们是麦麸的微粒。变白的面粉或者馒头是雪白或者惨白色，也就是出奇的白，不自然。但是要注意，发霉的面粉会变黑。