所需食材:年糕210g,鸡蛋2个,火腿肠2根,小青菜适量,酱油2勺,蚝油半勺,糖2克,盐少许,大蒜3瓣,玉米油1勺
1.先处理食材,年糕切片,小青菜洗净切段,火腿肠斜刀切片,鸡蛋打散,大蒜切半。我买了一整块年糕,你也可以直接买年糕片用,可以省去切的麻烦
2、将年糕用冷水煮沸,煮至稍软,然后立即捞出。不要煮太久,因为太软太烂的年糕很容易粘锅,还会炸或者粘成一团。
3.年糕出锅后,将水冲洗干净,然后控制水分,在年糕碗中加入1勺玉米油,拌匀备用。这一步不能省,因为这也是让年糕清晰不粘锅的窍门之一
4.将适量的食用油倒入锅中,先将蒜瓣放入锅中,用小火炒香
5.等你能闻到蒜味后,把碎蛋液倒进锅里。蛋液底部稍微凝固后,迅速用铲子摊开,直到炒到完全凝固。
6.然后将小青菜和火腿倒入锅中,用中火翻炒
7.翻炒1分钟,将年糕片放入锅中,加入酱油、酱油、蚝油、少许盐和细糖,翻炒2 ~ 3分钟,然后出锅。小贴士:因为酱油和蚝油都是咸的,你不能多放盐,只能放一点点
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