鹅肉怎么做好吃法大全 家常鹅怎么做好吃？怎样做鹅好吃又简单？

鹅肉的功效

补虚益气，暖胃生津。经常口渴、疲劳、气短、食欲不振的人可以经常喝鹅汤、吃鹅肉，既能补充老年糖尿病患者的营养，又能控制疾病的发展。

鹅怎么选

最好选择活鹅就地宰杀。一般来说，健康新鲜的鹅羽毛干净闪亮，活泼凶猛，眼睛明亮。宰后放血干净，血色暗红。采摘修剪后，有轻微的腥味，但没有异味。肉丝白，肉有弹性，没有硬关节。

自制鹅

鹅、绿竹笋、红辣椒、大葱、生姜、食用油、酱油和料酒

豆沙、精盐、味精。

1.鹅肉洗净切好；绿竹笋切滚刀块；葱姜切片；

2.将油加热，将豆瓣酱、洋葱片和姜片放入锅中翻炒。香味出来后，将鹅放入少许翻炒，煮料酒和酱油，加入精盐和味精，继续翻炒；

3.肉上色后，加入适量开水，煮开，转小火慢慢烧。肉熟了，加胡椒粉和青笋，再煮。

鹤祥峰鹅龙

材料:

糯米，鹅，甜豆，虾，红辣椒，火腿丁，荷叶。

调料:酱油、猪油、黄油、盐、味精、鸡精、白糖、生粉、色拉油、红樱桃、香菜叶。

练习:

1.糯米入蒸笼蒸熟，加入猪油、黄油、酱油、味精、鸡精、白糖，拌匀备用。

2.将风鹅换成条，取小蒸笼，垫上荷叶，放入蒸好的糯米，放入风鹅条，大火蒸20分钟取出。

3.将锅加热，加水煮沸，加入甜豆、虾仁、红椒粒和火腿丁，焯水1分钟。

4.空将色拉油放入锅中，用50%的火加热。取出掺水的原料，低热润滑油，保持30秒，然后排油。

5.将火放入干净的锅中，加入50克水、盐、味精和白糖，煮沸，用生面粉勾住，加入甜豆、虾、红辣椒和滑过油的火腿丁，将蒸好的糯米鹅倒入清油，中间放入红樱桃和香菜。

白切鹅

材料:

鹅、姜、葱、米酒、橘酱、九层塔粉、红椒粉、酱油、酒。

练习:

1.用菜刀把姜打松，把洋葱切成长段备用。

2.去掉鹅面的细毛，然后把里面洗干净备用。

3.锅里放鹅、水、酒，量要5厘米左右高。请根据您的个人喜好添加葡萄酒的量。

4.加入第一种方法的材料，用大火煮沸，转小火，盖上盖子炖1小时左右，然后取出鹅肉，用干净的湿布盖上，防止鹅肉表面风干。鹅凉了以后切片放在盘子里。

5.将调料2混合均匀，即在九层塔上蘸酱，将橘子酱倒入另一道菜中。吃肉的时候可以蘸橘子酱或者九层塔酱。

红烧鹅

材料:

鹅，五花肉，黄酒，山楂干，生姜，醋，酱油，冰糖。

练习:

1.将五花肉切成块，用一汤匙黄酒在冷水中浸泡15分钟，去除腥味

2.将泡好的五花肉和干山楂片放入砂锅中，加入两杯黄酒和一杯醋，两片生姜，一次加入足够的水。

3.大火煮30分钟，让泡沫漂浮。关小一个半小时。

4.转锅，倒一汤匙酱油，中火煮至汤汁浓缩。加入足够的冰糖，直到汁液变稠，加入少许盐调味。

蜜汁烧鹅

材料:

鹅肚肉，叉烧酱，洋葱，蜂蜜。

练习:

1.先将鹅的腹肉洗净，然后用纸巾吸水，去掉里脊表面的白膜，加入叉烧酱和洋葱，一起腌制2小时，或者用保鲜膜覆盖，放入冰箱过夜。更好；

2.腌制时注意翻2-3遍，使味道均匀；

3.提前取出腌制好的叉烧，放在架子上沥汁；

4.然后用刷子将蜂蜜均匀刷在叉烧肉上，让其再次自然晾干，大约需要10-15分钟；

5.将锡纸放在烤盘的底部，然后将叉烧放入烤箱中，用180度的火烘烤30-40分钟，然后取出，将腌制好的汁涂在肉的表面，然后放入烤箱中，用150度的火继续烘烤10分钟，或者看到表面略带焦红色。

养胃补气的鹅胸粥

材料:

米粥、鹅肉、百合干。

练习:

1.鹅肉切片，与少量料酒、白胡椒、糖、盐拌匀；

2.将泡好的百合和煮好的米粥一起放入砂锅中，煮至滚，再煮40分钟；加入鹅肉，煮开，文火翻10分钟；

3.加入细姜丝、葱花、白胡椒调味。是一种美味的保健粥。

郭磊鹅

材料:

配料:鲜鹅五香米粉。

调料:猪油、料酒、盐、味精、姜、葱、清汤。

练习:

1.鹅洗净，切成4厘米长2厘米宽的块。将洋葱和姜各打一半，将姜的另一半切成米饭，将洋葱切成粉末。

2.将猪油放入锅中，加热至70%。加入鹅块，加盐，煮料酒，炒至皮黄，放入碗中，放入葱花、生姜，放入笼中蒸15分钟左右。

3.锅里放油，烧至60%的热度。放入蒸鹅，加入姜米、葱花、味精、清汤，翻炒后撒上五香米粉。用中火翻炒，直到锅里的汤变干，放在盘子里。