我从小在四川的山区长大。后来和父母去了一个小县城工作。当时的交通没有现在发达。海鲜很少见到。我父母是双职工。我在单位食堂吃的最多。你唯一常吃的海鲜是带鱼。

我知道的带鱼主要分为几个区域,一个是北方海域和东海海域的带鱼,一个是南海的带鱼。当然,根据冷水鱼好吃的特点,北方海域带鱼越多越好吃,肉也越嫩。

我喜欢吃带鱼的方式有几种,红烧带鱼、干炸带鱼、炸带鱼等。,这些味道都差不了多少,主要是带鱼本身的香味。炸带鱼后外酥内嫩,吃起来酥脆细嫩,留下一片甜舌。不管是喝了还是吃了,都觉得好好吃。

带鱼的刺很少,主要是单刺,吃起来不像河里的鱼那么费劲。脆嫩无刺的鱼极受欢迎。

然后我们来看看干炸带鱼的制作步骤。不是很难。掌握两点就可以从容控制带鱼的烹饪。

第一点:带鱼腥味重,只要处理好腥味,就成功了一半。

第二点:炸带鱼的时候控制油温。

一、配料清单

带鱼2条,鸡蛋1个,少许生姜,酱油,料酒,生粉,盐,油。

二、制作方法如下

第一步:剪开带鱼的腹部,去除内脏,用刀轻轻刮掉腹部内部的黑色薄膜,然后刮掉表面的银色薄膜。

第二步:将带鱼剁碎,放入锅中,加入姜片、料酒、酱油、花椒粒,抓匀后腌制10分钟。

第三步:准备小碗,加入蛋液,加入盐和胡椒粉,搅拌均匀。再准备一碗,装满生粉。

准备工作完成。下面是炸带鱼。炸带鱼要注意油温,控制温度

第一步:先准备好铁锅,从锅里加入适量的油,调至中火。

第二步:将腌制好的带鱼用蛋液均匀包裹,然后裹上一层生粉,轻轻放入油锅。

第三步,在带鱼表面定型之前,尽量不要靠得太近,防止粘在一起,用筷子快速翻过来,让带鱼受热均匀。这时油温不需要太高,可以调节到中小火。

第四步:等炒到两面都是金色的时候,就可以开锅了,拍照发给朋友。

技巧

1.在我看来,家里炸带鱼的油多。炸完油不知道怎么处理,可以换成炸带鱼。味道基本没太大区别。

2.带鱼本身就是海鲜,尽量少放盐,千万不要放鸡精刷新,够新鲜的。

3.特别注意温度。当颜色变化太快,说明火势太大,应该调低。如果一段时间不变色,说明温度太低,可以稍微调高。

今天的分享就到这里。我在网上记录名人美食,分享家常菜的味道。请点击你最喜欢的朋友。感谢收看。下次见。

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