粤菜谱 6款经典粤菜做法，看了就会，超简单

一、粤菜经典——白切贵妃鸡。

配料:鸡肉、洋葱、洋葱、扇贝、火腿圈、菱角、胡萝卜、鸡汤和去皮

练习:

1.鸡肉清洗干净后，沥干水分，在鸡肉内外涂上盐，腌制一两个小时以上，将洋葱、红葱和生姜放入鸡壳中

2.泡鸡汤。配料:元贝、火腿圈、荸荠、胡萝卜、鸡汤、果皮、姜片。将材料放入沸水中煮至沸腾，然后关小火约两小时，使材料完全入味。

3.煮一锅开水，将腌制好的鸡肉去料，然后用开水烫一下鸡身，将鸡内壳充分浸入沸水中。提起鸡体，流出鸡内壳，重复上述动作三次。这样不仅能去除异味，还能初步亮相。

4.将泡好的鸡汤再加热，放入整只鸡中。鸡的内壳一定要充分泡汤。最好是把整只鸡用汤盖住。大火再次沸腾后，立即关火，盖上锅盖，煨13-20分钟。浸泡时间取决于鸡肉或冷冻鸡肉的大小。

5.取出整只鸡，放入盘中，将黄酒和原汤倒入鸡体，然后均匀涂上芝麻油，让其冷却至切碎

6.美味的白切鸡就完成了。当然有七种鸡味，三种酱味。你可以选择不同的酱料蘸酱

二、广式蜂蜜叉烧肉

配料:叉烧酱2汤匙、酱油2茶匙、酱油1/2茶匙、白兰地1汤匙、胡椒粉1/2茶匙

烘焙时涂抹碗面汁:3汤匙蜂蜜，1/2汤匙叉烧酱和1茶匙酱油

练习:

腌制:将肉切成与烤盒一样宽的长度，放入盛有肉和腊肉的材料的大碗中，用手搅拌，用冰在肉上插入一些密集的孔，使肉味道好，逐个按摩肉几次，放入密集的盒子中，放入冰箱中1-2天。

1.烘烤箱支架表面擦一层油；

第二，将腌制好的肉放入烤盘中；

三、表面用锡纸密封，放入预热烤箱400F，20分钟。表面用锡纸密封，使里面的肉容易煮熟，不失水；

四、碗汁与面混合；

5.时间到了，用食物钳打开锡纸，把碗汁涂在肉的表面，然后利用烤箱功能低温烘烤5-6分钟；

6.烤一面，然后同样烤底一面，最后烤侧面，如果肉不太薄站不起来。

第三，广式猪肉虾饺

材料:猪肉末110克，剁碎的芥末30克，半罐菱角，沥干切碎，葱花2根，切碎，蚝油1大勺，香油1大勺，大蒜1个，捣碎，酱油1茶匙，白胡椒1撮，盐1撮，馄饨皮40个，鲜虾450克，去壳，抽去背部黑线

练习:

1.将猪肉、芥末、荸荠、洋葱、蚝油、芝麻油、大蒜、酱油、白胡椒和盐混合在一个大碗中。

2.在每个馄饨皮里放1/2茶匙的馅料，在馅料上放一只虾，稍微打湿馄饨皮的边缘，把馅料对折，用手指压紧，形成一个紧密的半圆，确保空没有包裹在空气中。

3.用大煎锅中火油煎饺子15分钟，中途翻面。或者，用开水煮10分钟，沥干，放在鸡汤里吃。

四.粤菜——胡椒泡牡蛎

配料:牡蛎、洋葱、生姜、红辣椒、蘑菇、汤、料酒、生粉、胡椒、鸡精、芝麻油、鱼露、色拉油

练习:

1.将牡蛎洗净，取出肠子，放入沸水中煮沸

2.葱、姜、红辣椒洗净，切块，香菇浇水后洗净切块。

3.将胡椒洗净并打碎

4.将汤、胡椒、生粉、鸡精、芝麻油和鱼露混合成汁

5.将油放入锅中，烧至50%的热度，将牡蛎放在油上，取出

6.将油放入锅中，放入洋葱、生姜、红辣椒和蘑菇，使其变香。放入牡蛎，加入料酒，加入调味汁，用湿生粉勾芡

五、广式家常菜——双豆焖鸡爪

配料:鸡爪、黄豆、鹰嘴豆、冰糖、红烧酱油。

练习:

1.鸡爪应该用水冲洗以去除异味。

2.黄豆和鹰嘴豆要泡够时间才能炖成糯米。

3.两种豆搭配胶原蛋白含量高的鸡爪才能炖出独特的风味。

4.冰糖和红烧不仅可以增强风味，还可以使菜肴的颜色更有吸引力。

提示:

1.鸡爪富含钙和胶原蛋白。多吃不仅可以软化血管，还有美容的作用。大豆富含蛋白质和各种必需氨基酸，能提高人体免疫力。

2.大豆异黄酮可以缓解女性更年期综合征的症状，延缓女性细胞衰老，保持皮肤弹性，保持年轻，减少骨质流失，促进骨形成，降低血脂等。

3.鹰嘴豆可以阻止癌细胞增殖，促进癌细胞死亡。能很好的预防和治疗激素癌，并能平衡激素水平，让消费者少受经前不适和激素相关问题的困扰。鹰嘴豆可以控制糖尿病，降低血糖，预防和减缓糖尿病并发症！

第六，广式家常菜——广式萝卜牛腩

练习:

成分:牛腩

配件:萝卜

调料:XO酱、冰糖、酱油、酱油、八角、肉桂、大葱、生姜

步骤:

1.牛腩切段去血水。

牛腩的处理不同于常规的飞水。应放入冷水锅中，大火煮沸至血沫浮于水面，捞出用温水冲走，沥干，放干，腌制。这样处理的牛肉外观颜色变了，但是里面挤的时候会有血粉，吃完就不是柴火了。

2.在少油中火的火锅里放入葱和姜，然后放入一勺XO酱翻炒，加入两个八角和一小块肉桂，点一点料酒，倒一铲酱油，翻炒至肉基本上被酱覆盖。

3.加入热水盖住牛腩，加入冰糖和一勺酱油，用大火煮沸，然后移到砂锅里，用小火煮30分钟。

4.把萝卜切成块，放在砂锅里。继续小火煮20分钟。用盐调味，再煮10分钟。

5.关火，上锅。

这个萝卜胸通常会得到这样的评价:“哇！萝卜比牛腩好吃！”恭喜你成功！